豆腐乳这种古老的民间美食,现在一般都是买现成的来吃,今天推荐一种好方法,在家就可轻松做,你只需要买到一块老豆腐,以及酒酿、辣椒粉、花椒粉、白酒和菜籽油。做一罐可以吃很久哦! By 美食台 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、处理豆腐。将胆水老豆腐切成2厘米左右的方块, 等锅里水烧开后,上锅蒸5分钟左右,放凉备用; 2、制作调味粉:将朝天椒辣椒面、花椒面、盐,还有二荆条辣椒面混合,搅匀备用; 3、另取一只碗,倒入高度白酒,并加入醪糟,拌匀;将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚,保证每一面都沾上醪糟汁; 4、放到调料碗里,让豆腐均匀地裹上一层调味粉;将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中,把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上,最后倒入菜籽油,没过豆腐块,以隔绝空气; 5、最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵 。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|