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锅内放底油爆香姜葱蒜，加入八角、香叶、干辣椒、少许柱候酱炒香后，加调料生抽、料酒、水、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、老抽搅拌均匀，然后放入炸好的狮子头烧至入味，捞去锅内残渣小火慢慢烧5分钟左右，打芡汁出锅摆盘即可。
没吃过这道菜的朋友都会纳闷，什么东西能叫狮子头呢？其实这道菜很简单，它和传统相声报菜名里的四喜丸子是近亲，不过它可比四喜丸子大，要不也不能称为狮子头！。狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。此菜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。 红烧狮子头做法： 主料：五花肉 辅料：香菇 荸荠 上海青 姜 葱 蒜 1. 将五花肉去皮剁成肉馅，香菇切粒，荸荠切粒，姜葱蒜切末一起放入盆中，然后加入味精、鸡精、白胡椒粉、盐、香油、1个鸡蛋、少许老抽、生抽、少许水、生粉搅拌均匀，腌制入味后打上劲。姜切片，葱切段，蒜子。 2. 锅内放油烧至6成热，将肉馅团成大丸子放入油锅内炸至成熟倒出备用。上海青切去根部汆水围边或者垫底摆盘备用。锅内放底油爆香姜葱蒜，加入八角、香叶、干辣椒、少许柱候酱炒香后，加调料生抽、料酒、水、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、老抽搅拌均匀，然后放入炸好的狮子头烧至入味，捞去锅内残渣小火慢慢烧5分钟左右，打芡汁出锅摆盘即可。 |
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