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自从迷上烘培没事就会研究食谱，做多了西式蛋糕点心，中式点心也是有很多棒棒的作品…比如说叉烧酥、蝴蝶酥、当…当…当…当然还有酥得掉渣的蛋黄酥和豆沙酥囖! 喵喵小时候一到放学回家路上就会钻进《东海堂》面包店，趴着橱窗看着保温箱里热腾腾的叉烧酥、蛋黄酥，从小最爱咸蛋黄的味道了，好了今天来分享一个蛋黄酥超全做法（喵喵不是在卖广告哦） 只是老了，人越对小的时候味道的怀念，寻找小时候的味道，那执着不是一般哦 此菜谱是经过喵喵两次制作反复琢磨而成，由于是新手，还有其他烘培宝贝多提意见，大家交流哦（＾?＾） By 咖啡喵喵咪 用料
1、取出蛋黄刷一层食用油 2、再刷一层白酒（可去除蛋腥味），将其放置在铺好锡纸的烤盘 3、放入烤箱180度烤至6-10分钟，尽量不要选择用熟蛋黄，口感会差些许 4、烤好后刷上一层食用油，静置凉透待用 5、准备好材料：室温软化的黄油，温水，糖粉，低粉 6、将所有油皮材料混合，温水适量加，揉成光滑面团待用，将所以油酥材料混合也揉成光滑面团再分成10份（因只做了5个蛋黄酥其他的是豆沙酥） 7、再将油皮用擀面杖擀成牛舌状油酥放其中融合（油酥要包在油皮内，不要弄破）将其如图卷起，静置15分钟松弛，再擀成牛舌状面片，再次重复卷起静置15分钟，另外四个也是如此步骤。 8、最后将静置好的油酥油皮混合体按扁 9、将有螺旋转那边朝外，放入豆沙馅适量，以此再放入蛋黄
10、慢慢收口，最后用推式收口，手势要慢不要弄破了
11、收口朝下，以此摆入烤盘
12、蛋黄酥要刷上蛋黄水
13、再撒上黑芝麻
14、放入烤箱中层180度烤至20分钟，中间可再刷一次蛋黄水，这样烤出来黄金酥颜色会更好看
15、特写图
16、香喷喷的蛋黄酥就出炉咯，满屋飘香
17、此图是刷两次蛋黄水，颜色会比较金黄 小贴士1.注意如果天气温度比较低干燥天气，松弛面团是要盖保鲜膜，夏天可不盖 2.各家烤箱温度会有偏差，适量自己调整温度差 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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