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腊月二十九，按照老一辈的习俗，应该是：二十九，闹一宿。不过在现代社会，大多数的人这一天还要工作，所以闹一宿这件事并不现实，而且，按照一个医生的眼光来看，闹一宿也是非常不健康的生活方式哈，所以今天我们的二十九，就把二十六，炖锅肉补给大家吧！需要提示大家，过节期间应该荤素搭配，避免过量摄入脂肪诱发疾病，而且应该适量饮酒。提醒正在服药特别是抗生素的患者朋友们，服药期间禁止饮酒，否则会出现双硫仑反应，严重可以导致死亡。 春节是传统节日，我们都要平安健康的度过。在這里，医师家全体预祝大家新春愉快，身体健康！ 红烧猪蹄 材料：猪蹄膀2只、姜、大葱、大料、花椒、桂皮、食用油、盐、料酒、酱油、砂糖。 做法： 1、 蹄膀洗净，每只切成4块备用。 2、姜切片、大葱切寸段备用。 3、 锅微热后放入少许食用油和砂糖中小火翻炒。 4、 锅中糖油炒至变色后改小火放入蹄膀翻炒至均匀着色。 5、放入姜、葱，适量的花椒、大料、桂皮和适量的料酒、酱油稍做翻炒。 6、锅中加入开水和适量的盐，小火炖煮90分钟左右后关火即可。 烧肉元宝蛋 材料：五花肉（2斤左右）、鸡蛋4-5个、姜、大葱、大料、花椒、桂皮、食用油、盐、料酒、酱油、砂糖。 做法： 1、 五花肉洗净切4x3cm见方块放入冷水锅中，中火煮沸后关火控水备用。 2、 鸡蛋洗净后放入锅中，锅中加入适量冷水中火煮5-6分钟，捞出放凉剥壳备用。 3、 姜切片、大葱切寸段备用。 4、 锅微热后放入少许食用油和砂糖（约20克左右）中小火翻炒。 5、 锅中糖油炒至变色后改小火放入控好的五花肉翻炒至肉均匀的染上糖色。 6、放入姜、葱、30粒左右的花椒、4粒大料、1小块桂皮和适量的料酒和酱油稍做翻炒。 7、 锅中加入开水和适量的盐，改中火炖煮20分钟左右将去壳后的鸡蛋放入锅中再炖煮20分钟后改为大火收汤。 8、汤汁收浓后关火出锅。 海带笋干红烧肉 材料：五花肉500g，笋干、海带适量、食用油、生抽、冰糖、盐、开水适量。 做法： 1、 五花肉切四方块，冷水入锅，中火加热，使血沫析出。 2、 笋干和海带提前清洗及浸泡后待用。 3、 捞出焯水后的五花肉，控干表面水分。 4、 炒锅中放入食用油，烧热后加入冰糖碎并不断翻炒出焦糖色。 5、 下入五花肉，大火翻炒至上色。 6、 锅中加入开水，烧至滚开后，加入生抽，并加入笋干及海带炖煮1小时。 7、 调入适量盐，炖煮10分钟后关火。 糖醋排骨 材料：猪肋排、葱、姜、八角、食用油、盐、料酒、糖、醋、老抽 做法： 1、 肋排洗净切块，葱姜洗净，葱切段、姜切片放入锅中。 2、 锅中依次加入冷水、料酒、少许盐和一个八角，放入切好的排骨中火煮20分钟左右。 3、 将煮好的排骨捞出控水备用。 4、 准备一只小碗，加入2勺醋、2勺糖、少许老抽、适量的淀粉和水拌匀制成碗汁备用。 5、 锅中放入食用油，大火烧到七成热后放入控好水的排骨，炸至金黄后盛出控油。 6、 将调好的碗汁放入锅中，中火炒开后加入炸好的排骨翻炒挂汁后关火即可。 土豆烧牛肉 材料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、桂皮、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒。 做法： 1、 牛腩肉洗净切成2寸见方的块，葱、姜、蒜洗净，葱切寸段，姜切片备用。 2、 土豆和胡萝卜洗净切成滚刀块备用。 3、 锅中放入牛腩肉和葱、姜、蒜，八角、花椒、小茴香、桂皮。 4、 将适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒加入锅中直接开火加热。 5、 将肉紧出水后加入适量的热水炖开。 6、 锅中加入切好的土豆块和胡萝卜块。 7、 中火炖30-40分钟关火出锅。 油面筋塞肉 材料：小油菜、猪肉馅、油面筋、大葱、姜、八角、食用油、香油、生抽、盐、淀粉。 做法： 1、 小油菜洗净整颗备用，葱、姜切末备用。 2、 准备一只干净的拌碗，将猪肉馅、葱、姜末放入碗中。 3、 碗中加入适量的食用油、盐、生抽和少许香油顺时针方向搅拌直到肉馅上劲。 4、 取一只干净的筷子将油面筋表面扎个小洞后轻轻将内部扩大。 5、将肉馅用筷子一点一点塞进面筋中备用。 6、锅中放入少量油加入小油菜稍做翻炒后加入适量清水。 7、 将八角和塞好肉馅的面筋放入锅中用中火煮5、6分钟。 8、 取一只碗放入适量的淀粉和少许水搅匀后淋入锅中，再加少许生抽大火1、2分钟收汁。 9、加入适量的盐关火后加入少许香油。 简单吗？诱人吗？动手吗？ |
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