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许多人知道加点嫩肉粉能让肉片变嫩，可又害怕添加剂的摄入。不用担心，今天不妨学一个更健康更营养的让肉片变嫩的方法。 首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一点。然后用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收（加入料酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分）。然后把蛋清倒入肉片，再继续用手抓，抓到蛋清完全被吸收（蛋白质有很好的持水性，能让水分很好的保留在肉片里，而且加入蛋清后，蛋白质的质量会更加高，同时蛋清不含任何胆固醇，更加健康）。最后再加入一点点盐，放置两分钟就可以下锅炒了。这样处理过的肉片就算不用太多油，也能炒的特别嫩。 |
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