猪皮冻身价翻倍的新鲜做法，好吃又好看，招待客人最好的下酒菜

主料：猪皮300g；辅料：大头菜1勺，鸡精1g，生抽1勺，醋半勺，糖半勺，盐适量，油海椒1勺，香菜适量，香葱适量，藤椒油半勺，香油2g；

配方：猪皮入水煮十分钟，捞出刮干净肥末，切丝。

另外加水，加八角、老姜、适量盐，料酒入高压锅，水开冒气再压15分钟，用滤网漏出软化的猪皮丝扔掉。

漏出的皮汁冷冻。

三小时以后，已成皮冻，切块备用。

随意切一些自己喜欢的形状。

我切的是方块。

加上自己喜欢的调料就可以吃啦。

做好的成品。