 伴随着呼声的大肉包子来啦！ 上周在朋友圈发了包子的照片后很多宝妈催我出教程， 话说做包子基本上都不是第一次就能成功的， 谁都有可能做出打死狗的石头包子....... 揉面和发酵都是成功的关键， 面要揉到位了， 才能捏出漂亮的包子褶； 发酵也要到位了， 才能做出柔软的口感。 关于怎么捏包子褶， 一边做一遍拍照赶脚好难， 所以拍了个小视频放在文尾， 还不会捏包子褶的宝妈们可以参考一下哈~~ 会做的话就别打开看了~ 实在太丑~~``````  【香菇菠菜肉包子】  搜索序号：146 食材：面粉、酵母、香菇、菠菜、瘦肉、 温开水、冰水 调味：盐、无添加酱油 适合月龄：18个月以上 食材中如果有宝宝过敏的食物， 请替换或省略 制作方法 1.先倒50g左右的温水进面盆里，覆盖盆底就差不多了。  2.倒入3-4g酵母。  3.搅拌均匀后静置10分钟。  4.10分钟后把400g面粉称量好放进来。  5.面粉和融化好的酵母搅拌均匀，再一点点倒入温水，每次要搅拌到没有水了再继续加。  6.最后是搅拌成絮状，稍微留有一点干粉在里面。  7.把面粉揉成面团，这时候的面团是粗糙不光滑的。  8.把面团移到案板上继续揉。 9.一手按住前面一手抓住尾巴，这样揉长，再揉圆。 10.一直揉到表面光滑了，再放回面盆里，盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖处发酵到两倍大。 11.菠菜洗干净了用开水烫1分钟。 12.捞出来放在事先准备好的冰水里浸泡着，如果你家自来水够冰冷的话就直接用自来水吧，目的是保持菠菜的翠绿色。 13.香菇入开水煮2分钟。 14.煮好的香菇用凉水降温，再挤干水分。 15.切成丁。 16.菠菜也捞出来挤干水分。 17.再切碎备用。 18.瘦肉剁成肉沫备用。 19.准备一点姜末给肉沫去腥。 20.香菇用油翻炒出香味，水分炒出来，体积稍微缩小就出锅。 21.所有馅料放进大碗里，加适量盐。 22.适量无添加酱油。 23.搅拌均匀，再用勺子使劲剁一剁，让馅料入味。 24.发酵好的面团拿出来，手指粘点干面粉，戳个洞不会回缩就是发酵好了。 25.案板上撒干面粉，面团拿出来按扁排气。 26.再次按照上面揉面的方法把面团揉圆。 27.揉好的面团搓成长条，切成等份的小剂子，小剂子切面光滑，没有小气孔就说明面揉得到位了，还有气孔的话就再揉一会儿。 28.小剂子按扁。 29.一手捏着面饼顺时针旋转，一手用擀面杖把它擀薄，以中间厚旁边薄的为好。 30.取适量馅料放在面团中间。 31.拇指和食指捏住面皮，拇指不再移动，食指不断推出褶子。 32.整圈捏完包子就包好了。 33.所有包子包好，放在垫了屉布或者油纸的蒸笼里，盖上盖子，把锅里的水烧到温热，进行二次发酵。 34.发酵到1.5倍左右，开火蒸，上气后10分钟即可关火，焖5分钟后再开盖。
此处省略一万字~......这个是小女子用尽洪荒之力拍的视频，请笑纳~~ |
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