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小时候生活在农村，村边就是一条小河，河水绕村庄而过，河里鱼虾众多。那时候最喜欢做的事就是钓鱼，几条鱼带回家，然后就等着吃妈妈炖的鱼了，味美鲜香，至今想起来仍然口水直流，那就是妈妈的味道，家的味道！  清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质新鲜，合适家庭制造，下面介绍三种清炖鱼的家常做法。 清炖鱼做法一 原料：生鱼600克 滑子菇150克辅料 黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量 过程： 1.滑子菇开水焯烫后备用2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟4.锅中放植物油，炒香姜末5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块6.加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋7.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟8.最后加食盐，再继续炖2分钟即可  清炖鱼做法二 原料：鲤鱼（或者你喜爱的别的的鱼）500克 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 过程：1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加适当水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟摆布即可。  清炖鱼做法三 主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适当过程：（1）将鱼刮洗洁净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。（3）勺中加底油烧热，参加葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。（4）料酒可根据自己的品味更换成白酒类去掉腥味且作用更佳  这是一道养分健康的汤品，主要是是对于白叟和孩童，口味鲜香不油腻，清炖的鱼养分也丰富，格外合适孩童和老人。如何，学会了吗？做做试试吧！ |
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