什锦素炒菠菜......适量 油面筋......若干 胡萝卜......适量 土豆......适量 香菇......适量 蘑菇......适量 豆干......适量 干香菇......适量 黑木耳......适量 大蒜......适量 调味 生抽......适量 老抽......适量 白糖......少许 蚝油......适量 淀粉......少许 香油......少许 准备好所有材料， 黑木耳和干香菇提前泡发，备用。 胡萝卜和土豆削皮切片， 土豆切完浸泡在水中去除部分淀粉， 香菇、蘑菇、干香菇和豆干切片， 大蒜去皮拍碎，菠菜切段， 油面筋用筷子戳两个小洞， 不然会结块，咬不动哦。 锅中煮开一锅水， 放入除土豆、豆干和大蒜以外的素菜， 焯水后，捞出沥干。 热锅，倒入适量油， 爆香蒜瓣， 放入土豆片和豆干， 两面煎至微黄， 转移至大锅中，中火， 倒入焯好的素菜， 加适量生抽、老抽、蚝油和白糖调味， 加适量清水，转小火焖煮2分钟， 用淀粉和清水调薄汁儿，勾个芡。
转中火，放入菠菜翻炒片刻， 最后淋一点香油，就可以出锅了。
虽然只是一道素菜， 但是光看它五彩缤纷的样子， 胃口就大开了有没有？
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