妈妈教我做的糕点，要耐心一层一层地蒸，美貌又好吃，爽口有弹性

椰汁马蹄糕

我觉得做马蹄糕要爽口弹牙用生熟粉浆和充分搅拌就能搞定，做起来很轻松。前阵子去喝早茶，对茶楼里深得孩子们喜欢的千层糕产生兴趣，小孩子对食物首先是外表要有吸引力，千层糕就是这样一层一层地看起来特别好看。正好有马蹄粉，我就折腾这道椰汁马蹄糕。

马蹄糕有清肺热和祛湿毒的功效，春夏秋冬都适宜的点心。椰汁马蹄糕要做到层次分明，耐心很重要，要颜色分明的，可以把我用的黄片糖换成红片糖或者红糖。很多人问什么是片糖，我记忆里家里煲糖水做年糕和马蹄糕都用片糖，说片糖营养高还能清热祛湿毒。查了一下资料“片糖就是片状的糖块，有红片糖和冰片糖，是甘蔗压榨取汁提炼而成的结晶体。”

椰汁马蹄糕或者称为椰汁千层糕，做好原味马蹄粉浆和椰汁味马蹄粉浆，关键之处就是耐心耐心耐心，只要有耐心一层一层蒸，可以蒸很多层，我比较适宜做快手菜，只蒸了五层，有层次出来就算搞定了。

【材料】

马蹄粉 250克，片糖 80克 ， 砂糖 60克，

椰浆 200毫升，水 1200毫升

【做法】

1 用来制作椰汁千层糕的材料：椰浆、马蹄粉、片糖、砂糖和水

2 两个容器分别放入125克马蹄粉和250毫升水，拌匀成生马蹄粉浆

3 片糖和500毫升水煮成糖水

4 把煮沸的片糖水慢慢地加入到其中一个马蹄粉浆中，边倒入糖水边搅拌

5 砂糖和200毫升水一起煮沸

6 加入椰浆拌匀

7 把煮沸的椰浆糖水加入到另一碗马蹄粉浆中，同样要边加入糖水边搅拌，图片是做好的两种颜色马蹄粉浆

8 烧开水，蒸糕的容器抹一层油，舀一勺片糖马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟，把粉浆蒸凝固

9 舀一勺椰汁粉浆，盖上盖子蒸3分钟，如此重复，直至把容器装满

【提示】

1 每次舀粉浆放入前，要把粉浆搅拌一下

2 每次都要把粉浆蒸凝固再加入另一种颜色粉浆，确保层次分明

3 蒸熟的马蹄糕要放凉再切件

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