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说实话，我第一次想做千层马蹄糕的原因是被它的颜值惊艳到了，它的层次分明，颜色漂亮，让我有种很想吃的感觉。以前不会做，就特意跑去广式茶楼点这道甜品吃，入口的第一个感觉就能明显地感受它的Q弹爽滑，又能吃出椰汁的香甜味，我承认我爱极了这种味道，因为它跟我印象中的某种凉糕味道相似，凉糕是我小时候在母亲工作的餐厅吃过的，长大后就从没吃过了，好像手艺失传了似的。我记忆中的凉糕外形跟马蹄糕是一样的，四四方方一块，颜色好像有很多种，不太记得具体是些什么颜色了，口感也是QQ的，吃起来还有冰爽的感觉，这种味道如今只能埋藏在我的记忆深处了。吃过千层马蹄糕以后，我感觉记忆深处的味蕾又被挖掘了出来。 千层马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成，做好的千层马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效。为了学会这款美食，我查阅了很多美食教程，又请教了潮汕的吃货，没想到第一次做竟然成功了，没有出现别人说的成品出水的问题。原以为千层马蹄糕的做法会很复杂，做了这一次以后，个人感觉除了过程有点繁琐以外，做法其实是非常简单的。如果你也跟我一样喜欢吃马蹄糕的话，就请你仔细地阅读我的文章吧，你一定会有收获的。 【椰汁千层马蹄糕】 材料： 纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼乳50克，黄片糖140克，清水650ml。 做法： 1，首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。 2，在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。 3，奶锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。 4，关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。 5，将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。 6，接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。 7，然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。 8，接着再舀两大勺白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。
9，一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
10，蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。
11，剩余的一点白色粉浆我直接用碗蒸成了椰汁糕。
12，爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！
小贴士： 1，煮好的熟浆是稀糊状的，不能太稠，太稠难以和生浆混合，有可能导致蒸的时候出水。 2，蒸制的时间视每一层的厚薄而定。 3，每次加层之前都要将粉浆搅拌均匀。 4，一定要凉透后切块，否则会粘刀，影响美观。 5，糖的用量可以自己调整。 6，我用的披萨盘是9寸的，如果家里没有可以用其他容器来蒸制。 7，想要美观的话，可以蒸的层数多一些。 这样一款Q弹爽滑、美味可口的椰汁千层糕的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款糕点的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！  |
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