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每一座城都有自己的情怀 它可能是一条街道 也可能是一种味道 今天小编给大家带来 张集乡的黄疃卤鹅 张集是个历史文化源远流长的地方，也是个非常神秘和值得敬畏的地方。 刘岗新石器遗址与神秘的大玉琮，预示着在5000年左右，这里就繁荣着一个部落，在这漫长的历史发展进程中，孕育着张集人非凡的智慧和能力，他们用自己的独特方式在天地间立足，用自己独特的方法把食材变成可口的美食，充分享受大自然的馈赠，从而一代一代流传下去，生生不息。 补记，黄疃庙战役与黄疃卤鹅 1945年4月，桂顽妄图切断我新四军二师与七师的联系，并进而夹击第七师。 新四军二师、七师联合发动了淮南津浦路西反顽战役，先后经历了王子城战斗，大、小鲁庄战斗，第一次黄疃庙战斗、第二次黄疃庙战斗等9个战斗。此次战役共俘获1300人，歼灭顽敌2300余人，但是我军伤亡亦达2500余人，其中阵亡约700人。 据说，在黄疃附近一口干旱的大塘四周发生了一场遭遇战，敌我双方死亡人数不计其数，当地群众看了都触目惊心，尸横遍野，可见当时战斗是何等的惨烈和胶着。 有几位群众说着说着落了泪，战斗前，他们送了几只黄疃卤鹅慰问新四军战士，他们一边狼吞虎咽一边赞叹这个卤鹅太好吃了，是他们今生吃到的最好吃的东西了，他们都不想走了；没有想到，他们真的都留下来了。于是，群众把这些新四军战士尸首埋起来的时候，他们端来了几碟黄疃卤鹅进行祭奠。 如今，黄疃庙战役纪念碑巍峨地矗立在黄疃南边的新四军英烈墓地上。每到清明，都有许许多多的学生前来奉献花圈花篮，缅怀英烈。 当然，也有一些外地的老年人，他们在后辈的陪同下，来祭奠英雄的战友，偶尔也能看到当地的群众来此凭吊，他们的祭品里居然有奇香无比的黄澄澄的黄疃卤鹅。 动图 动图 黄疃卤鹅的制作方法 主料: 鹅 2000克 调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量 制作方法： 1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。 2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。 3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。 4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
面对如此美味， 怎么能忍？ 来！上菜咯！ 动图
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来自： 悟痴 > 《《舌尖上的中国》》
