煎饺

年后第一个周末，理所当然起~晚~了。

　　本想随便下个面吧，结果秉烛夜谈一晚的闺蜜不干，非要缠着我教她做菜。想着不如做锅贴吧，好吃快手，重点是简单，不怕闺蜜学不会。

　　香喷喷、焦脆脆的锅贴

　　不是瞧不起我闺蜜，一个工作起来是女汉子的人，生活中却是个不折不扣的行走“大凶器”。连炸微波炉这事儿，她都干过5、6次了。

　　做锅贴，就2个字——简单。肉馅儿和好，往饺子皮里面一放就OK，最适合不会包饺子星人。再上平底锅小火煎，底面金黄酥脆，肉馅鲜香多汁，满屋飘香。

　　说到这里，闺蜜忍不住插了句：不就是煎饺吗，为什么还改名字了。

　　煎饺不是锅贴！不是！不是！不是！重要的事情说三遍。

　　煎饺

　　锅贴与煎饺最大的区别是：煎的时候是不是生的。

　　煮过再煎，是煎饺（现在也有些煎饺是煎过再焖煮片刻）。生的直接煎熟是锅贴。两者的口感完全不同。

　　煎成功的锅贴焦脆多汁，咬一口又酥又鲜。真的很好吃，来一口吧~

　　-  鲜肉锅贴 -

　　[ 食 材 ]

　　饺子皮、肉末、马蹄、大葱

　　[ 做 法 ]

　　1.马蹄、大葱切碎。

　　这两样拌出来的肉馅很鲜，喜欢香菇的小伙伴也可以加点香菇碎。

　　2.猪肉末加入马蹄、大葱碎、盐和一点点麻油搅拌均匀。

　　最好的肉馅会水分十足，做好的锅贴也会汤汁十足。

　　3.取一块饺子皮，中间包入一小团肉馅，边边上抹一点水，捏紧。

　　要选饺子皮，最好不用云吞皮，云吞皮太薄，容易漏馅。

　　看，超简单吧？

　　4.平底锅刷一点油，将锅贴排好。全部做好了再开火哈。

　　5.用中小火，煎到底部焦黄。

　　6.淋两匙羹水，立刻盖上锅盖。如果不嫌麻烦，可以用手撒上一点水，盖上锅盖，反复做两到三次。

　　做锅贴，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

　　7.水差不多干的时候，再淋两匙羹水，听到吱吱拉拉的声音，锅贴就熟了。撒上黑芝麻，出锅喽~

　　没有黑芝麻也不影响味道，咱为的是颜值。

　　煎好的锅贴面皮白嫩、底面金黄，咬一口焦脆中带点柔韧，肉馅鲜美多汁，说不出的满足~

　　做饭这件事，未必是复杂才好，有时候，越简单往往越好吃。

　　当然，如果实在不行，千万别硬上。我不会说，让闺蜜煎个锅贴，她差点就把厨房烧了，我猜下次她也不会再提下厨房的事了。

　　拍摄 | Ray

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