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之前给大家有分享过，牛轧糖的配方做法，不知道大家有没有学会，今天分享给大家一款花生糖的配方做法， 这款点心，主要的关键点就是把糖熬制成适当的火候，把炒熟的花生米，搓了皮，混合在一起，用刀切成适当的大小的一个过程！对于小白来说有点难度哈！ 先把需要的材料和大家说说： 花生米：400克（烤熟的搓了皮，炒熟的也是可以的就是丑哈） 麦芽糖：200克（就是糖浆哈！） 白砂糖：200克 水：70ML 蛋清：1个 喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用 （www.hongpeiwu.com） 做法： 1、把准备好的花生米烤熟，晾凉后15分钟，去皮，整个过程皮是一定要去的哈！ 2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度左右，这个时间会比较长，约1小时，这个过程也是相当重要的，前面和大家说过糖球的做法，熬糖的方法差不多！ 3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性，这个过程做好有机器来搅拌的！用手的话比较慢一点！ 4、熬好的糖浆微凉慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清，过程一定要快，你做的花生糖，酥不酥就看这一步了！ 5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀，如果粘稠过大，可适当的添加奶粉哈！ 6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上，或者用手反复压折哈！ 7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切），整个过程就是这个样子了！ 用同一个配方也可以做其他的瓜子果仁类的！ 感谢大家的，订阅，评论，留言，更多烘焙知识：www.hongpeiwu.com |
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