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Part1消滞神汤 木瓜鲩鱼尾汤  用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法： 木瓜洗净削皮切块，鲩鱼尾洗净，入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，煮1小时左右调味食用。 功效：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。番木瓜又名万寿果，成熟的味甘，性微寒。番木瓜的木瓜蛋白酶，有助食物的消化吸收，对消化不良有效；番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。鲩鱼味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。 【陈皮麦芽瘦肉汤】 用料：瘦肉250克、陈皮5克-10克、麦芽10克-15克 做法： 1、先将陈皮用水浸泡15—20分钟，待其发软后，用刀把里面的白色囊刮掉（因白色囊有轻微苦涩味，去掉后汤的味道会更好）。 2、在煲中放入适量的水，煮开之后，将以上所有材料放入，煲1.5小时左右，喝汤吃少量肉。 功效：中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。 开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。 【橘皮生姜茶】 用料：鲜橘皮20克，生姜10克，白糖适量。 制法： 鲜橘皮切成细丝，生姜切成碎末，加白糖适量，用沸水冲泡，每日早、中、晚各饮1次。 功效：用于伤食者的消食。橘皮芳香健脾，祛风下气，有利于胃肠积气排出，能促进胃液分泌，有助于消化。 Part2去腻 老鸭汤 原料：鸭架、大白萝卜、姜、葱、香菜、枸杞、盐。 做法： 1、准备好食材； 2、剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉，再将其分割成块； 3、砂锅上灶，不用放油，将鸭架放入锅中，小火加热，慢慢煸炒，将鸭皮中的油脂煸炒出来； 4、加入热水（多加些），转大火，煮沸后继续煮5~10分钟，期间要撇去表面浮沫； 5、此时锅中的汤色，已经可以看到明显的白色了； 6、加入葱段和姜片，转小火，加盖焖煮40~60分钟左右，至汤色呈现浓郁的奶白色； 7、白萝卜去皮，切滚刀块，加入锅中，大火煮开后，再次转小火，加盖煮至萝卜酥烂； 8、加入适量盐调味； 9、出锅时撒上香菜末和枸杞，趁热喝吧。 Part3通便润肠 排骨莲藕汤  原料：排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒少量、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽（炖菜调料的量还是要自己估计着来，因为要加水，具体咸淡可以尝尝，依自己口味而定）。 做法： 1、葱切段，姜切片，其他调料备好； 2、图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入； 3、排骨焯水，去除血沫； 4、莲藕切成楔形块； 5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香； 6、将排骨倒入煸炒几下； 7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可； 8、倒入老抽和料酒翻炒至上色； 9、倒入热开水没过排骨一指节烧开； 10、将煮开的排骨倒入砂锅中； 11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕； 12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟； 13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精； 14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。 注： 1、辣椒少放，提味即可，不必太辣； 2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香； 3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水； 4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂； 5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可。 Part4 护肝 灵芝猪蹄汤  原料：灵芝30克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪18克，猪蹄250克，味精、食盐适量。 做法： 先将猪蹄去毛洗净切块，将其他4味药装布袋内，扎紧口。将药袋和猪蹄一同放入沙锅内，加适量水，先以武火煮沸，后改文火慢炖至猪蹄烂熟，捞出药袋不用。加入味精、食盐即可食用。 Part5 下火 南瓜海带汤  材料：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。 做法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其它，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。 功效： 南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。 南瓜全身是宝，瓜嫩叶可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。嘉应地区以前三荒四月米粮不够，以南瓜当主要食粮充饥。 |
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