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迷之爱吃葱味的食物，葱油拌面、葱油汤面、香葱曲奇、香葱肉松蛋糕，当然不能放过葱油饼咯！葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。 原料： 中筋面粉 300g 热水（80度） 180g 冷水 25g 猪油 2汤匙 葱 30g 盐 2茶匙 菜籽油 2汤匙 步骤： 1、称取300g中筋面粉 2、加入80度左右的热水，便倒水边用筷子搅匀 3、然后一点一点加入冷水，用拳头不断将水摁到面团里（一点点加，不要一次加完，水的量自己可以控制增减） 4、面团揉的软软的 光滑了就盖上盖子松弛半小时 5、把猪油融化 葱切碎（可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香，我偷懒就省了这一步） 6、松弛好的面团一分为二 7、先取一份擀开（尽你所能擀薄） 8、淋上猪油油抹开，在撒上盐抹开，再撒上葱花 9、从长的一端卷起
10、卷好后静置松弛10分钟，然后从中间开始轻轻向两边捋长（不要硬拽）
11、然后从两端向中间卷
12、再把一个盘叠在另一个盘上面
13、轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟
14、均匀擀开擀薄即可
15、平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎半分钟（有点饼档的话烙饼久更方便啦）
16、一面定型后翻面煎一下
17、然后盖上锅盖转中小火
18、两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦！
19、出锅切一切就赶紧趁热吃吧！ 小贴士 1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感 2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的 3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香
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