【图文】黄金山药条的做法

黄金山药条

食材明细

• 铁棍山药 1根
• 咸蛋黄 4个
• 料酒 适量
• 油 适量

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

黄金山药条的做法步骤

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  1

  准备好原材料；
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  2

  在咸蛋黄中加入点料酒；
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  3

  将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
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  4

  蒸熟的山药去皮后切成长条；
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  5

  蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
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  6

  烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒；
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  7

  直至咸蛋黄起小小的泡泡；
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  8

  下入山药条；
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  9

  翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；
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  10

  装入盘中。

小窍门

1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒；
2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥；
3. 烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末， 直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。

使用的厨具：蒸锅、炒锅