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第一次吃京酱肉丝是在北方的饭店，当时觉得非常好吃，滚了酱汁的里脊肉绵软鲜香、黄瓜脆嫩多汁、大葱丝带着特有的葱香，简直就是天才的发明与组合。
成品图 在饭店吃了几次，就自己学着做了，发现这道菜并不难做，用炒一个菜的时间就可做出来。 1、选择上好的里脊肉切成丝，姜切片，用盐（少放）、料酒、淀粉、十三香把里脊肉腌制5-10分钟左右。
里脊肉 2、将黄瓜（也可切条）、大葱切成丝备用，豆腐皮切成块上蒸锅蒸熟（也可用开水焯一下）。
葱切丝
黄瓜 3、甜面酱里放入水搅匀，再加入白糖与酱油。
甜面酱 4、起油锅放入姜片爆香，加入里脊肉炒熟，加入甜面酱汁，翻炒均匀即可。
豆腐皮 可将豆腐皮改为博饼，降面粉加水搅成面糊、在锅里涂少许油烙成饼卷着吃。当然这道菜也可就米饭吃，美味的菜配什么都香。 |
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