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第一步：准备带鱼，花椒粒，葱段，蒜，姜片，糖，盐，料酒，生抽，老抽，香醋，干辣椒，胡椒粉，备用第二步：带鱼清理干净，整齐的切段，加入料酒，姜片，花椒粒腌制办个小时第三步：腌制好的带鱼，用厨房用纸吸掉表面的水分，带鱼裹上面粉第四步：加热油锅...
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
【制作方法】 第一步：准备带鱼，花椒粒，葱段，蒜，姜片，糖，盐，料酒，生抽，老抽，香醋，干辣椒，胡椒粉，备用 第二步：带鱼清理干净，整齐的切段，加入料酒，姜片，花椒粒腌制办个小时
第三步：腌制好的带鱼，用厨房用纸吸掉表面的水分，带鱼裹上面粉
第四步：加热油锅，下带鱼，煎至两面金黄，捞出控油备用
第五步：准备好葱段，姜片，蒜
第六步：用清水，生抽，老抽，料酒，香醋，白糖，胡椒粉调成酱汁
第七步：加热油锅，适量油，放入葱段，姜片，干辣椒，蒜片，爆炒出香
第八步：放入带鱼，倒入酱汁
第九步：倒入水，没过带鱼，放入几根葱绿
第十步：水煮开后，小焖一会，汤汁浓稠关火，乘盘开吃
怎么样，大厨的手艺，是不是很不错呢？
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