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做法： 1、混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。 2、揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟 3、松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿） 4、面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面杖卷起来 5、用刀从中间划开，得到几个长方形面皮 6、切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米） 7、抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉） 8、锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，（检测油温：放入一根面条，面条能迅速浮上来即可，如果油温不够高，面条就炸不蓬松，导致发硬） 9、放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸） 10、炸好的面条里倒入芝麻，备用
11、熬糖浆：把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热
12、加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
13、糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本就可以关火了
14、倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
15、模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm 的模具）
16、冷却后切块
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