|
昨天的东北菜精选菜谱受到了大家的喜爱，应广大粉丝的呼吁，今天再来一波东北菜菜谱。闲话少说，跟着小小连一起来学习这几道美食吧！ 地三鲜 主料：茄子、辣椒、土豆 辅料：大蒜、姜丝、油、盐、老干妈 口味：咸鲜 功效：和胃、清热、解毒 做法： 1. 茄子洗干净滚刀切块. 2. 辣椒切段备用 3. 土豆也是滚刀切好！洗干净.沥水干 4. 油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用 5.茄子也下锅炸透.捞出 6.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香 7.+老干妈.不太能吃辣的不用放太多 8.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒 9.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐 10.炒熟盛盘 小窍门 1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅！有水会贱出来油 2、加老干妈每个人口感不一样！也可以加豆瓣酱 锅包肉 主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油 辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱 口味：酸甜 功效：健胃、祛痰、利水 做法： 1. 准备好材料～ 2. 生姜切丝，大蒜切片 3. 甜椒、洋葱切片 4. 猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟 5.面粉加入100ml清水调成面浆，猪肉挂浆后放热油锅里炸至金黄 6.锅热加少许油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁 7.糖醋酱汁用1勺盐，1勺番茄酱，2勺糖，3勺清水，3勺醋调制而成～味道甜甜的～ 8.倒入猪肉翻炒～就可以出锅啦～ 9.颜色金金黄黄～有点酸酸的～很开胃哦～ 小窍门 酱汁友友们可以用其他的种类哦～放点香菇炒也很赞的～ 酱骨头 主料：猪脊骨、啤酒、六必居干黄酱、八角、桂皮 辅料：干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、香叶、葱、姜、老抽 口味：咸鲜 功效：温中、止泻、祛寒 做法： 1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨；再放入两大勺干黄酱。 2. 放入葱姜。 3. 锅内放入所有佐料。 4. 倒入老抽。 5.放入盐和糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。 6.然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。用大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟即可。 7.一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。 小窍门 1、猪骨头浸泡要多换水，可以更好的去除腥味。 2、菜谱中没放水，只是加了一瓶啤酒，也是提鲜去腥的。 酸菜排骨 主料：酸菜、排骨、葱姜末 辅料：花椒粒、生抽、蚝油、盐、料酒 功效：补肾、益气、润燥 做法： 1. 一大盘积好的酸菜是必不可少的。 2. 排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。 3. 我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。 4. 锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。 5.加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右 6.我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了 7.能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！ 小窍门 盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。 酸菜炖粉条 主料：酸菜、粉条、五花肉 辅料：盐、酱油、葱姜蒜、鸡粉 口味：家常 功效：补肾、滋阴、益气 做法： 1. 酸菜丝用温水洗净 2. 粉条提前泡上 3. 肉切条，葱姜蒜切末。 4. 锅中烧油下葱姜蒜爆香 5.下肉翻炒，至肉色变白。 6.下酸菜翻炒均匀 7.加酱油，花椒粉，水。 8.加粉条，大火烧开，小火慢炖。 9.汤汁还有些许时，加盐，鸡粉，葱花即可。 10.装盘上桌 小窍门 粉条我是提前泡了一下，和酸菜直接炖熟的，也可以先把粉条煮熟，酸菜快好时下里。 |
|
|
