健康好吃的蒸茄子，上桌就被吃光光，大家都来试试吧（转）茄子是家常饭桌上的一道小菜，平时茄子常见的做法有很多，茄子本身吸油，所以烧茄子时通常要放很多油，这样的烧茄子比较好吃，但是对健康是没有益处的，后来我们家稍微改变了一下，改变茄子的烧法，上锅蒸后淋上自制的鱼香汤汁，味道一级棒，又比较健康。 将洗净的茄子整条切成鱼鳞状备用，（茄子先切一刀后转一圈再切，刀口只切茄子的一半，这样一直把整条茄子切完）这样做淋汁之后易于上味，而且样子比较好看。 切好的茄子放入盘中，撒上蒜粒下锅蒸。 趁着蒸茄子的时候，准备一些浇茄子的辅料，切肉末，肥瘦相间口感好，泡椒，蒜末，姜末，豆瓣酱，这些都是鱼香味不可少的作料。 茄子大约蒸八分钟，蒸好的茄子放在锅里保温。 油锅预热，炒肉末，肉末变色后马上加豆瓣酱炒匀。 然后加入泡椒和泡椒汁，倒入甜酱油和一丁点香醋，由于已经有泡椒汁了，醋就别放太多，加不加糖酒看各位的口味了。 因为豆瓣酱，泡椒汁，酱油都有很重的咸味，所以我是不再加盐了，最后看汤水情况勾芡。 最后将炒好的肉末浇淋在蒸好的茄子上，这样一道家常版的鱼香蒸茄子久做好了。 出锅时小心烫手，用夹子把盘子夹出。 上桌了，撒上香菜叶，一家三口把一盘子六条茄子全部吃光啦，特别下饭，有空的时候大家不妨做来试吃一下 |
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