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今天靓姨教大家做肉末茄子——酱料咸香浓稠，茄子软嫩入味，再配上一碗大米饭，妥妥的健康生活。  茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。 1.将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。  2.将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好，靓姨有点懒，就不去皮。 [page] 3.在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。  4.把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。 [page] 5.锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。  6.再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。 [page] 7.倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了。  8.继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。  |
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