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“卖早餐的人总是吃不上早餐。 今天，我得到了一个坏消息。 我家门口那个卖鸡蛋灌饼的大姐说，过两天她就不再卖饼了，可能要休业一段时间，也可能再也不卖饼了。 她说过年的时候查出了胆结石， 疼起来受不了，医生说是饮食不规律造成的。 看她一脸憔悴地摊饼，我很心疼。因为卖早餐真的是个辛苦活。 凌晨3：00起床开始备料， 5:00拉着炉子材料到早餐点，升炉、支棚、擀饼、烙饼…… 5：30分等来她第一个客人。 迎接上班早高峰，再送走几个小高峰，好不容易抽个空挡自己烙个饼吃早餐，往往却是刚咬上一口，就来了好几个单，等再有时间再回去吃，自己的早餐早已凉透。 她从来没有好好吃上一顿早餐。 所以早餐是一件多么重要的事情啊！ 早餐可以弥补空荡的肠胃，振奋精神，让我们有足够的的经历和体力去面对上午的工作和学习。 而一份鸡蛋灌饼对我来说刚刚好……面饼里面的碳水化合物提供给我能量，鸡蛋和培根都是优秀的蛋白质，再加上双份翠绿的生菜，简直就是活力早餐的最佳选择。 然而在过去的每个清晨，都是灌饼大姐在为我准备这些。 现在我也要学着自己去做鸡蛋灌饼，毕竟她也需要好好的坐下来吃一份早餐了。 鸡蛋灌饼 主料 ：面粉200g、清水适量、鸡蛋1个、盐适量、橄榄油适量、培根2片、生菜2片。 1.面粉中加适量清水，和成面团（加水要少量多次） 2.将和好的面团醒20分钟，然后再揉光滑。 3.面醒好后，取适量的面剂，擀成牛舌状。 4.在表面涂上适量的橄榄油，其他油也可以的。 5.对折一下。
6.然后从一边卷起。
7.卷成这样。
8.压扁，然后擀薄成饼。
9.将锅插电，档位按在小火上，把擀好的面饼放进锅中（不粘锅来的，都不用放油哦！）
10.小火加盖慢慢烙，同时观察，待面饼起大泡时，用筷子将大泡处戳个孔。
11.然后将打好的鸡蛋液灌入饼内。
12.翻面继续小火烙，待两面金黄后将饼取出放一旁待用。
13.刷上辣酱，铺上生菜，煎两块培根。
14.卷起来就可以吃啦！ 图/方法来自沙小囡 想获取更多家常美食菜谱，请关注tui_wei 微信公众号 |
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