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酱料的作用不容小觑。同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。 这样自制的肉酱，好吃极了，秒杀老干妈，10分钟搞定。  做法： 1、榛蘑用水泡发，清洗干净，香菇洗净去掉根部，金针菇去除根部洗净，三菇均攥干水分切碎丁。 2、猪肉切末，葱、姜切片，洋葱都切末，准备好花椒备用。 3、锅起油烧热，下花椒、葱、姜爆香后捞出丢掉，将猪肉末下锅煸香，接着放入洋葱放入油锅翻炒出香味，放入榛蘑、香菇、金针菇翻炒断生捞出。 4、锅中再放油，油热加入黄豆酱、辣椒酱、豆瓣酱、炒出红油，加入生抽、冰糖，放入刚才炒好的肉馅翻炒，放入半碗水继续不停的翻炒。 5、炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出即可。 |
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