 秋、冬两季是吃核桃的最佳季节，现在正值核桃成熟，街上卖核桃的小贩也越来越多，鹦鹉厨房也来“凑热闹”，为大家带来核桃专题～  核桃，又被称为胡桃、合桃、羌桃，万岁子，叶子呈锯齿状，花呈穗状花序，青色果皮包裹住内部种子即坚果，其子叶肉质多油，被称作核桃仁。  它来自西域，据说是汉代张骞从西域带回中国。人们通常食用的是坚果内的子叶，既可生食、炒食，也可制作糕点，也可榨油。 英国有研究指出，核桃入菜，营养价值更大。每餐吃2-3粒核桃，能摄取到其健脑、降血脂、平衡胆固醇、保护心脏的好处。  想吃到新鲜核桃没有那么简单，青核桃皮较为难剥，手也容易被染黑。但它的药用价值很高，中医里被称为青龙衣，有止痒、止痛、杀虫、解毒的功效。 剥好的核桃形似人的大脑，所以很多人认为核桃有补脑的作用，但其实它的主要作用在于果实中含有的大量不饱和脂肪酸能有效抗癌，所含的维生素E，是医学界公认的抗衰老物质，同时，常吃核桃能降低胆固醇，促进血液循环，改善消化系统。连续吃核桃，头发也会变得乌黑。  当然，其中有一部分可能会被你扔掉，就是核桃仁中间薄薄的一片木质东西。其实它叫分心木，泡水喝可治疗失眠症，也可缓解老年人的腰酸腿痛等病症；容易手脚冰凉的人也可尝试服用一下分心木，有活血、补血的功效。 核桃酥脆可口，但不宜食用过量，每天40g左右最为合适，相当于四、五个核桃的数量。同时，也要减少其它脂肪的摄入，避免热量过高。  核桃除了可以吃，它还可以玩。在古玩行中，部分品种的核桃可以用来收藏，行内人称为文玩核桃。它的收藏历史十分久远，起源于汉隋，流行于唐宋，盛行于明清。一般有狮子头、虎头、官帽、公子帽四大名核。 人们利用搓、揉、压、扎、捏、滚、蹭等手法，刺激手上的不同穴位，从而起到养生、保健、祛病的作用。随着把玩时间的增长，核桃会变得玲珑剔透、自然润泽，它的市场价值也会随之而增高。  当然，核桃还有一个最严肃的作用就是用来制造枪托，这是由于它的木材较为细致、硬度较好的特性所决定的，同时也能用来雕刻各种图案，包含了美好的寓意。核桃榨出的油无色，挥发速度适中，通常作为油画溶剂，用来稀释颜料。  山核桃和核桃略有不同，山核桃又称核桃楸，属于胡桃科山核桃属（核桃为胡桃属），为传统名优干果，可加工成多种口味，果仁味甘松脆，香气逼人。 碧根果是美国山核桃的另一种名称，中文名字源于北美土著语言“Pecan”的音译，味道介于常吃的山核桃和普通核桃之间，香味浓郁，口感酥脆，十分可口。  无论是核桃还是山核桃，他们的营养价值都非常高。接下来就给大家放几个关于核桃的食谱，大家一起补一补～ 食材 核桃仁500g 黑芝麻25g 白糖25g 甜面酱25g 色拉油适量 步骤 ① 核桃仁沸水中煮5分钟，捞起剥去外皮，晾干水分，放入油锅中炸至酥脆捞起 ② 黑芝麻拣去杂质，放油锅内小火炒熟 ③ 另起一锅加清水浇滚，放入白糖用小火熬制，并不断搅拌，至糖汁起泡挂丝时加入甜面酱炒匀 ④ 趁热倒入核桃仁、黑芝麻翻炒，使其粘上汁，完成 食材 鸡胸肉250g 核桃2个 豌豆适量 胡萝卜适量 葱少量 盐少量 水少量 淀粉少量 料酒少量 鸡精少量 香油少量 生抽少量
步骤 ① 鸡胸肉切丁，加盐、水、淀粉、料酒腌制 ② 将核桃油锅中轻炸，有香味沥油盛出 ③ 锅底留油，将鸡丁轻炒，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒 ④ 加入炸好的核桃，放少许盐、生抽、鸡精和香油，翻炒均匀 ⑤ 将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收汁装盘，撒上葱花，完成 食材 核桃4个 大米适量 小米少量 银耳少量 冰糖少量
 步骤 ① 银耳用水泡1小时，去掉黄蒂，切成小朵。 ② 将大米、小米、核桃仁放入锅中加水焖煮。 ③ 水开时倒入银耳，加入少量冰糖，搅拌均匀，继续焖煮。 ④ 待粥煮至粘稠，盛出完成。 关于核桃就讲这么多啦，小伙伴们喜欢的话快快去尝试哈～小编熬粥去了～ |
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