|
如何把面饼烙得又薄又脆？ 其实你只要注意这几点 烙出来的饼想多薄有多薄~ 做饼技巧 材 料：12个春饼大概需要：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油 一半烫面，一半死面 烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~ 刷油要均匀 做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。 将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。 煎饼不放油 擀薄后摊饼入锅，不用放油 直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可 葱油饼 材 料：葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油适量 步 骤： 用上述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面。 将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，均匀地撒在面饼上。 将撒上了葱花的面团卷成长条状，然后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选。 最后入锅煎熟即可
想让饼更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花。
还可以煎个鸡蛋，夹在葱油饼中间，营养升级，中式三明治get~
鸡蛋灌饼
材 料：面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料 步 骤： 同样的步骤，将面皮擀好后，放入锅内
在面皮上打一个鸡蛋，用叉子将鸡蛋均匀摊开
煎熟后即可出锅，抹上甜面酱或辣椒酱都可以，放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等材料。
卷起来就可以吃啦~
（来源：网络、版权归原创者所有） |
|
|
