鱼香肉丝的做法大全【图】

用料

• 猪里脊
  300克
• 冬笋
  40克
• 木耳
  100克
• 胡萝卜
  100克
• 尖椒
  50克

• 葱
  10克
• 姜
  10克
• 蒜
  10克
• 盐
  5克
• 豆瓣酱
  15克
• 鸡粉
  3克
• 老抽
  10克
• 生抽
  10克
• 香醋
  10克
• 味精
  3克
• 胡椒粉
  5克
• 料酒
  10克
• 白糖
  10克
• 淀粉
  15克

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做法

• 1.

  将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

  
• 2.

  将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

  
• 3.

  锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

  
• 4.

  葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

  
• 5.

  取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

  
• 6.

  锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

  
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• 7.

  用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

  
• 8.

  待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

  
• 9.

  放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

  
• 10.

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小贴士

1.猪肉顺着丝切，肉如果不好切，可以冻到半硬。