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洛杉矶的宝宝们 不想错过本地活动、免费试吃、 新店报道、小分队面基的话 记得关注我们的 【洛杉矶吃货小分队】 为你们特地准备的LA本地账号哟 扫码关注或者搜索ID【chihuochihuola】 大家好，我是肉宝。 对，就是那个不爱吃任何菜馅，有个台湾前女友，被小队长用一顿肉串就勾引来小分队的肉宝。
肉宝今天想来跟大家聊一聊羊肉。 图片来自网络
感觉洛杉矶虽比其他地方暖和，却还是有寒风阵阵、瑟瑟发抖的时候。 这个时候，肉宝就会很想念自己的妈妈。
肉宝的妈妈是个很爱研究食物的人。小时候，一到冷天，肉宝的妈妈就会做羊肉汤给肉宝吃。 她常常挂在嘴巴上的一句话是“冷天食了羊，少穿一件袄” 图片来自网络
肉宝想，恰逢洛杉矶赶上了没有太阳的阴天，不久的前阵子还是难得的雨季。 要是带大家搓一顿能羊肉料理，或者喝一碗暖心暖胃的羊肉汤，就再好不过了。
这便是今天这一篇《洛杉矶羊肉料理攻略》的由来。 推荐菜：熏焗羊排 位于Alhambra的汉舍主打的是创意轻川菜，店面宽敞且亮堂，不会有那种在中餐馆吃饭嘈杂的感觉。 这道熏焗羊排，精选上等小羊排，经过多道烹饪手法，使其肉质柔嫩，外皮酥脆，散发着独特的烟熏味道。 搭配店家特制的干料一起食用，别具一番风味！
推荐菜：羊汤
麺对面主打做川菜和北方面食。本来知道这家店的人不多，肉宝也是听组里的重庆妹子提起过。 不过来这家店喝羊汤的时候，肉宝发现这家餐厅早已算是个老店，有不少回头的老主顾。 一般来说，做面的店熬汤的水平是有保证的，然而，当肉宝喝到这里的羊汤，只觉得“汤鲜美羊肉无膻气”。 搭配上店里的手工面点，对肉宝来说，就是满足的一餐啦。
推荐菜：红烧羊肉锅 / 酸菜羊肉汤 来清真马家馆，肯定是要吃这里的羊肉砂锅和羊肉汤的。 红烧羊肉锅里的羊肉酥软，搭配上白菜、粉条、豆腐、香菜，舀上一碗盛点汤，嗜辣的再加上一勺辣酱，冬天的满足感便涌上心头。 老实说，肉宝觉得相比这里的羊肉汤，其实羊肉锅要更好吃。这里的羊肉汤汤底偏淡，羊肉也比较少（不过价格也便宜嘛）。可是红烧羊肉锅却是浓郁可口，非常适合重口味的肉宝。
推荐菜：全羊汤/鱼羊鲜/羊排
醉香食府可谓洛杉矶的羊肉名店，烤羊排、烤羊腿让肉食星人大呼过瘾，店家还曾和小分队合作摆出全羊盛宴。 羊汤方面，醉香食府主要有两种，一种是全羊汤：也就是说，除了皮毛之外，羊身上的所有部位几乎都用上了。
二是把鱼和羊放在一起炖煮，用“鱼腥气克羊膻味,羊膻味克鱼腥味”的鱼羊鲜。
推荐菜：羊汤 / 酸菜羊肉砂锅
丰茂除了众人皆知的烤羊肉串，也做羊汤和酸菜羊肉锅。 羊汤是类似清爽的羊杂汤的感觉，没有别的香料，只是配了很多香菜。 酸菜粉丝羊肉砂锅里羊肉不能算多，满满一盘粉丝酸菜，却也香喷喷热乎乎。 汤浓，羊肉香味也很纯正。
推荐菜：新疆羊肉汤 天山的新疆菜名声不小，除了大家知道的大盘鸡羊肉串，还有极富特色的暖胃羊汤。 这里的羊肉汤做法极为简单。作料极少，只用羊肉，胡萝卜，番茄，外加不知名类似山药/白萝卜炖煮而成。 肉宝觉得最值得一提的是佐以羊汤的那盘油香——作为回族人民的传统食品，油香如同陕西人民的泡馍一样经典，也是属于无法形容的简单的好吃。
推荐菜：羊蝎子 羊蝎子其实是羊脊椎骨带里脊肉和脊髓部分。因为长得像蝎子，故称为羊蝎子。 很多会吃的吃货都拿羊蝎子来滋阴补肾、美颜壮阳。 老焱家的羊蝎子坚持每日用最适当的食材，色泽浓郁新鲜炖煮这一碗碗充满着能量的羊蝎子。
推荐菜：羊蝎子火锅
想去除寒气的同时还想对羊肉大快朵颐的同志们，来北京缘点个羊蝎子吧。 记住，点整只，小分队之前有人点过半只，和整只差很多。 北京缘这一款羊蝎子，肉质软嫩脱骨又不失嚼劲，汤底我们又涮菜、泡饼，佐以金针菇、宽粉、山药，味道一级棒！
推荐菜：砂锅羊蝎子
同顺居除了有老北京人魂牵梦绕的爆肚和炒肝同顺居做得十分地道，还有砂锅羊蝎子。 一大块大块的羊脊骨炖煮在一锅里，配菜有粉丝和白菜。 吃完了可以加汤继续往里面煮小菜，汤底本身已经有咸度了，建议第二次可以直接加白水，以免口味过重。
推荐菜：羊肉烩面汤/水盆羊肉
其实梁妈妈也有胡辣汤，还有涮牛肚，小酥肉等河南美食。 但是！最值得推荐的还是一碗热腾腾的羊肉烩面了~ 肉宝的河南朋友的评价是——“汤味道清醇、浓厚挂唇，手工面外滑内韧，羊肉片鲜而不嬗。一个评价，非常到位！”
推荐菜：羊肉泡馍
这是一家相当朴实温暖的店，味道就像家里妈妈做的一样。 除了有传统的羊肉泡馍之外，还有羊肉小炒泡馍和牛肉小炒泡馍，就是牛羊肉会提前加上西红柿、木耳、辣椒等配料炒一下，口味是鲜中带点酸辣，更适合口味偏重的同学。 吃腻了白汤羊肉泡馍的同学可以去试试红汤羊肉泡馍。
推荐菜：布衣羊肉煲
川菜连锁巴国布衣有一道布衣羊肉煲，用羊腿肉配新鲜白萝卜，用萝卜的辣气压制羊肉的膻味。 另外，店家还准备了南乳和辣油两种特质蘸酱，保持羊汤清淡鲜美的同时，羊肉可以瞬间变身重口味。
最近，肉宝忙着去加州各地吃各种不同的好吃的肉，因此可能收集的羊肉羊汤系列还不够全。 |
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来自： Little_Piggy > 《洛杉磯》
