不够一点号宝妈小厨昨天 这道菜,可是我家吃了好几十年的美味,它是公公的拿手菜,这一做就好几十年,每年春节必备,一做就好几碗,除了自己家年夜饭那顿吃的,都是连吃带拿,春节最有年味儿的就是条子肉,一吃好几家,这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法,它是还原肉的的本来味道,非常非常的香,而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了,但这道菜传给了老公,味道还和以前一样,是我家多年不变的传家菜,美味大家一起分享,今天我就把这道菜教给大家! 食材:带皮五花肉700克,甜面酱3汤匙,姜一块,大葱1段,八角3个,花椒10粒,料酒4汤匙,盐大半汤匙,酱油3汤匙,冰糖11粒(白糖也可以,大概2汤匙),植物油2汤匙 厨具:炒锅,蒸锅 做法: 1 把肉分成两份,这样好操作 2 肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟 3 捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅 4 锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可(煎的时候一定用盖子盖上一多半,千万别溅着) 5 煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片 6 大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里 7 备好加入碗里的调料 8 大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖 9 蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。 宝妈小贴士: 1 这个条子肉一次可以多做两碗,冷冻储存,吃的时候直接蒸透就可以,非常方便 2 肉在制作过程中油都蒸出来了,香儿不油腻,非常好吃 3 这道菜要稍微咸一点,所谓的咸中有味就是这个道理,微咸才不油腻 感谢阅读!宝妈后期更多原创作品更精彩 将为您减少类似内容 我要收藏222个赞不感兴趣分享到投诉 |
|
来自: Zhengdebing > 《肉类》