食材和调料 五花肉300克,泡发梅菜200克,葱花少许,蒜末姜末适量,料酒3汤匙,酱豆腐汁2汤匙,老抽2汤匙,盐3克,冰糖3粒。 1,将整块五花肉凉水入锅,加1汤匙料酒,大火焯水15分钟后洗净放凉 2,锅中到少许油,小火慢慢煎至表皮及四周金黄取出,放凉后切成薄片,皮朝下放入大碗中 3,调制料汁,料酒,酱豆腐汁,老抽,盐放入碗中搅拌均匀,倒入大碗,放冰糖 4,锅中到少许油,爆香姜末蒜末,放入梅菜加适量水煮呈梅菜7成熟,倒入大碗扎实 5,蒸锅开大火,蒸1个小时左右即可成熟,取一个盘子扣于碗上,双手按紧盘子和碗倒扣过来撒上葱花即可 如喜欢吃汤汁更粘稠,可将汤汁滤出与适量水淀粉在锅里熬制片刻,浇于肉上。 肥而不腻的猪肉就这样与梅菜一煎一蒸,成为了梅菜扣肉,喜欢吃就做试试吧! 吃出美味吃出健康。关注得失乃福了解更多美味。欢迎收藏转发及评论,共同探讨和学习美食中的乐趣。 |
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