学做一道高端大气又美味可口的家宴硬菜

为父母做一桌家宴菜，让父母尝尝子女的手艺。

虽说平时的行动更重要，不要等到节日才表达。其实对于含蓄的国人而言，对父母表达爱，似乎是一件难以启齿的事情。说不出来，那就用行动来表达 ，平时没时间，那就趁节日。不会做菜，我来教你。家常小炒是一日三餐，家宴硬菜也要学会一二。过年过节，露一手，端上桌都是给自己长脸的好机会。

今天做的这道是仿法式做法的黑椒烤羊排。普通的牛羊肉店买来的羊排，提前一个晚上，用黑胡椒碎，迷迭香，盐，白葡萄酒腌渍出来。烤制的过程，再刷入黑椒汁，特别的入味。特别的鲜嫩多汁。

很多人认为羊肉性热容易上火，其实，这只是受传统的饮食观念影响。羊肉味道鲜美、蛋白质含量高而又营养丰富。四季皆可食用。但是食材的搭配是关键，吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜，丝瓜，油菜，豆腐等等。不但不会让人上火还能起到清凉、解毒、去火的作用

食材：羊排1000克，白葡萄酒3汤匙，迷迭香适量，盐适量，黑胡椒碎1茶匙，蒜碎1 汤匙，黑胡椒汁适量，洋葱半个，彩椒各半个，土豆半个，胡萝卜3个（可用可不用）

1.羊排切条，凉水浸泡1个小时，中间记得换水。尽量把血水浸泡出来。洗净控干水份，加入白葡萄酒（没有就用料酒），黑胡椒碎，蒜末，盐，迷迭香，洋葱，抓匀按摩。包上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时以上入味。

2.胡萝卜去皮备用，彩椒切小块。土豆切丝洗去表面的淀粉，捞出控干水份。

3.腌渍好的羊排平铺在烤盘上，如果烤盘没有防粘的话，最好铺一张锡纸在烤盘上，再放羊排。上面撒一点洋葱丝。（家中没有烤箱的话，就用平底锅煎）

4.把切好的彩椒另加一些洋葱丝，还有胡萝卜倒进之前腌渍羊排的汁里。抓匀

5.烤箱180度，中层，烤20分钟左右。记得上面盖一张锡纸。让羊排不至于那么容易发焦

6.烤20分钟后，端出烤盘，在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。继续烤20分钟左右。这次不用盖锡纸，让表面焦香。烤好的羊排摆盘，搭配炸好的土豆丝。

（本文来源美食杰，作者：西米Fiona）