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搬来湾区近两年，几乎把Jenner以北的几个小镇统统玩了一遍。虽说旧金山以北离Pacific Northwest的俄勒冈界线还有些距离，出了旧金山，越往北走，那种“太平洋西北岸”散漫的文艺气息就越明显。有人开玩笑说，自1960年后，美国西北沿海出产最有名的两样东西是：啤酒和大麻。 在离旧金山3小时车程的范围内，有Lagunitas，Anderson Vally，North Coast Brewing，Bear Republic，Russian River等好几家大名鼎鼎的精酿啤酒厂，别说在加州，放在全美范围内也是颇受褒奖的。  去北面沿海小镇，若想逃过一号公路Point Reyes附近的车流，那就开101向北，会经过Petaluma。这里正是全美五大精酿之一Lagunitas Brewing Company总部所在地。Lagunitas啤酒厂有个小后院，摆满了长条的木制桌椅，周末时挤满了一起喝酒的小伙伴们，还有乐队演出。除了平时在超市和酒吧里常见的几款精酿，在酒厂还能尝到不少限量款的“试验型啤酒”。  在那里还能吃到目前我吃过最好吃的烤鸡翅，咬下第一口非常惊艳，询问了服务员才知道里面大有学问。 首先，专门选取整个鸡翅，放在特制蜂蜜照烧酱中腌制一夜； 第二天早上再放进烟熏箱里熏2个小时，在鸡翅上还能看到浅浅的smoke ring； 待鸡翅有了烟熏的香味后，在表面抹上酱料，在烧烤架上烤熟，依次做两遍。 鸡翅送上桌时配着香菜蛋黄酱（cilantro aioli）作为蘸酱，奶香里有淡淡的香菜清香，甚是好吃。  他们家的烤猪肉相关产品也非常不错，除了手撕猪肉三明治，此处最火爆的下酒小菜就是手撕熏猪肉玉米片（BBQ pulled pork nachos）——现炸的玉米片上浇上车打起司酱和酸奶油，摆上厚厚一层手撕猪肉和腌墨西哥青辣椒，分量也特别实惠，一盘起码够四个人吃。  还有德国手工香肠！  以及无限吃的手剥花生和小饼干...  鸡翅玉米片香肠的光环虽然很大，绝对遮盖不住Lagunitas啤酒自带的聚光灯。除了各大超市都能买到的入门级IPA，他们还在美国到处开了分店，也是要点个赞。然而在酿酒厂，经常能喝到一些小批次的啤酒，有些是作为实验的，有些是纯粹好玩，还有不少是为了庆祝特定事件。  先生因为工作关系之前到Lagunitas拜访，听他们的员工讲了一个有趣的 “内幕故事”。早年间酿酒厂经常在周四下午开Open House Party，兴起之时也飞几口叶子，于是加州的酒精饮料管理所（Alcoholic Beverage Control，另一说FBI，可能是小伙伴觉得这样听起来更酷）听说了这个故事就派了几个警察，乔装打扮成骑摩托车的胡子大叔，市场总监Ron Lindenbusch在飞叶子时就被抓了正着，当场铐走了。据说那天瞬间整个院子里停满了警车，酒厂差点被吊销了卖酒执照。那天被抓时刚好是2005年的St. Patrick's Day（一个美国人的爱尔兰节日，主要活动是喝酒），这一事件被命名为“St. Patrick's Day大屠杀”。  虽然当时Lagunitas所在的Sonoma县对飞叶子抓得并不紧，但这还是违反了加州商业规范Section 24200（不许打扰临近地区，扰乱治安、道德和公共安全）——该规范主要制约公众打架、卖淫和贩卖毒品，在大麻没完全合法前，也算违规。最后还闹上了法庭。可是因为当时酒厂的员工并没有卖大麻，顶多只是管理不善。 在酒厂管理层表忠心“以后在Lagunitas的文化”里绝不包括大麻，最终Sacramento认可了这帮文艺青年做啤酒的理想和小商铺创造本地就业的心，放过了他们一马——只是要求停业20天整改，一年观察期不许再犯。 现在去酒厂喝酒，还能看到一块大牌子，上面写着： “请别再抽大麻了” Please no pot smoking anymore.  比较搞笑的是，坊间都认为Lagunitas的啤酒里有一股淡淡的大麻香味（主要来自啤酒花，人家本来就是同一科嘛！） 虽然执照保住了逃过一劫，文艺青年复仇之心没有灭，在2006年他们琢磨出了一款酒精浓度9.2%的“卧底调查 停业整顿”的啤酒，该酒的介绍还写得特别有“深刻含义”： “特别苦涩的啤酒，献给想上天的你” Especially bitter ale in dedication to all the world's would-be astronauts. 啤酒的文案酒更有趣了（他们家的所有文案都特别搞笑），太敏感，不翻译了。  如果你看过《权力的游戏》，不知是否记得囧斯诺吐槽黑城堡哥们酿了那么久，制作Ale的技术仍然不行。Ale常被翻成“艾尔” ，由于其麦汁发酵的部位和温度不同，这种啤酒善于发出果香和酯香，酒精度也比较高，发酵时间又快，很多美国的精酿酒厂都作为头牌，逐渐自成一派成了“美式艾尔”——可以变种为强艾尔（strong ale），酸艾尔（sour ale），还有浅色艾尔（pale ale，IPA也是其中一种），棕色艾尔（brown ale），连Porter这种样貌接近黑啤的也算是艾尔家族的酷亲戚。  Lagunitas最擅长做得就是力道强劲的“强艾尔”和IPA。 Under Cover据说Lagunitas买得最好的啤酒之一，美式强力ale，在BeerAdvocate上有超过90的评分。这款啤酒不常有，但是今年1月到3月有在做，去酒厂还能喝到！记得上次喝到已是好久以前，依稀记得是淡棕色的酒有很浓的泡沫，味道闻起来很hoppy，尾味上有点儿蜂蜜的香甜带强烈的麦芽味（maltiness ）。 如果喝不到Under Cover，想走强力路线的同学可以尝试一下Lagunitas Sucks（Sucks的意思是“很糟糕”，被网友评论为“一点也不糟糕的啤酒”），属于被美国西海岸玩坏了的双重IPA（Double IPA，DIPA），有时候还用一个特别高大上的名字“帝皇IPA”（Imperial IPA）——据说酿造方法类似当年俄罗斯皇宫里做黑麦酒的技巧）。该酒精浓度接近8%，被称作带有“热带水果香味”的DIPA，口感特别滑润。 作为一枚非常文艺的酒厂，Lagunitas的啤酒也引用了不少摇滚歌手为梗。比如在2006到2008年间，Lagunitas为摇滚教父级人物Frank Zappa出了5款Zappa啤酒，每一款都以他的一张专辑命名。结果啤酒做了一半，之前和其遗孀谈好的捐款问题没闹清，Zappa遗孀不干了。于是今天如果你去Lagunitas的酒厂，虽然买不到Zappa啤酒，倒是可以免费拿啤酒瓶上的标签，不知道是不是当时印多了。 当然借摇滚乐人影响力成功的啤酒也是有的。滚石乐队名曲《粽糖》（Brown Sugar）到了Lagunitas手里就变成了一款叫Brown Shugga'的啤酒，也是向嬉皮的年代致敬了。这款啤酒明明是Lagunitas最爱玩的强ale（strong ale），人家却是偏要叫它“Irresponsible Ale”（不负责任的ale），啤酒味道中还带着粽糖和麦芽带来的甜味，不禁让人想到了滚石的那首歌： Brown sugar, how come you taste so good, now? 此外还有入门级IPA、神话般的Lagunitas IPA——个人认为是北美市场渗透做得最好的精酿啤酒种类，没有之一。喜欢黑啤的同学也不要错过，他们家的黑啤酒叫做“卡布奇诺”（Cappucino Stout），听名字就应该能联系到口味了吧。 先生说，走进办公室时每个人都穿着拖鞋和休闲裤，看起来特别自由自在，大家都觉得自己有世界上最好的工作。2015年，喜力公司收购了Lagunitas 50%的股份，按照美国啤酒协会对“craft beer”的定义，Lagunitas应该不再算是“小作坊”、“精酿”了。然而，如果此举能让世界上更多人品尝到除了喜力、百味、酷乐之外的美国啤酒，也未尝不是件坏事。
Lagunitas除了在北加州Petaluma的总部，在其他各个地方也有分公司酿造基地。 加州佩得鲁马总部 1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, CA 94954 芝加哥小分舵 2607 W. 17th St. 南卡查尔斯顿分舵 161 E Bay St Charleston, SC 29401 加州Azusa（洛杉矶附近） 1223 10th Street, Azusa, CA 西雅图分舵 1550 NW 49th St. Seattle, WA 98107 撰文 | 徐扶风 编辑 | 汪排骨是喵星人
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