 准备羊脊骨自然解冻。  放入清水中把血水泡出来，大概泡了半个多小时，泡好后清洗干净。  把羊脊骨冰水下锅，加入2片姜片、1把的花椒、半勺的料酒焯水2分钟。这一步主要是为了去骚味。  准备郫县豆瓣酱、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、花椒。  锅中少油，把准备好的花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜放入锅中爆香，再把郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，加入1勺的老抽、1勺白糖翻炒。  把焯好水的羊脊骨放入锅中翻炒上色。  加水，水没过羊脊骨，用大火煮大概30分钟左右，加入2滴香油，鸡精翻炒出锅，最后再洒上香菜、葱花，色香味俱全，特别的好吃。  小贴示：加白糖是为了提鲜，不会很甜的，在往锅里添加生抽白糖香料等调味料的时候，把火调小，这样能避免手忙脚乱，也能避免锅里的食物烧焦。 |
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