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喝汤是一种健康的饮食方式， 既好喝， 又可以强身健体！ 煲汤的方法很多种， 但是，有一位煲汤煲了几十年的妈妈， 煲汤从来不放肉，但煲出来的汤竟然出奇地好喝， 而且功效比肉汤还要好， 春天来了，大家不妨学习一下， 给家人清清油脂、补补营养！ 老黄瓜，1个。 赤小豆，1两。 扁豆，1两。 淮山，1两。 蜜枣，3个。 陈皮，1片。 莲子、百合、茯苓，少量。 功效：祛湿气。 莲藕，1斤。 红萝卜，半斤。 花生，4两。 冬菇，10个。 功效：消除疲劳、净化血液、补血养颜。 木瓜，1斤。 眉豆，2两。 花生，2两。 支竹，3条。 冬菇，10个。 陈皮，1块。 功效：明目、清肠热、养颜。 竹笙，10条。 金针菇，一把。 冬菇，8个。 姜，数片。 功效：助消化、助睡眠。 玉竹，5钱。 西洋参，4钱。 沙参，5钱。 黄豆，2两。 陈皮，1块。 功效：润肺化痰、止热咳平燥。 吃多了煎炸烧烤的人士最适宜。 节瓜，1个。 红萝卜，1个。 花生，1两。 栗子，2两。 冬菇，5个。 姜，几片。 功效：补肾养颜。 猴头菇，2个。 冬菇，5个。 核桃，1两。淮山，1两。 花生，1两。 蜜枣，2个。 功效：养胃，补虚，益肾。 薯仔，半斤。 木耳，1两。 党参，1两。 莲子，1两。 冬菇，5个。 黑枣，5个。 姜，几片。 功效：通血管。 椰子肉，1个。 淮山，1两。 南北杏，1两。 雪耳，少量。 参须，少量。 蜜枣，2个。 功效：润肺，除烦。 玉米，1个。 海底椰，1两。 淮山，1两。 百合，1两。 薏米，1把。 茨实，1把。 圆肉，5粒。 功效：健脾，开胃。
想要把汤煲的好喝， 一定要学会这些煲汤技巧！ 煲汤宜选用瓦罐， 或细腻的砂锅， 不要用劣质的砂锅。 内壁洁白的陶锅也很好用。
煲鱼汤不能用出水的方法， 而要先用油把鱼两面煎一下， 皮定结，就不易碎烂了， 而且还不会有腥味。
冷水下料比较好， 开水会使蛋白质迅速凝固， 不易出鲜味。
很多的北方人认为煲汤要加各种香料。 但从广东人煲汤的经验来说， 喝汤讲究原汁原味。 不需要太多的香料。 如果需要，一片姜就够了， 盐应当最后加。 因为盐能让蛋白质凝固， 妨碍鲜味扩散。
汤中大部分营养物质为氨基酸， 时间长了会遭到破坏。 所以煲汤时间最好适当。
先把汤冷却后， 用汤勺挖掉已经凝固的油脂， 再加热即可。
油与水充分混合才能出奶汁的效果， 大火煮白汤，小火煮清汤， 同时所用原料的蛋白质含量要丰富。 可以加入牛奶或者荷包蛋煮汤，原理是一样的。
主要是肉选得不好， 最好是选半肥半瘦的肉。 也可以使猪前脚的瘦肉， 这种肉的好处是煲汤半个小时候肉质仍然很松软。
很多人喝汤，不太讲究。 其实不然，科学喝汤， 既能吸收营养而且又不会长胖。
月经前不宜喝大补的汤，喝温和的汤，以免补得过火而导致经血过多。 既可满足食欲，又有利减肥。而体型瘦弱的人可以喝高糖和高蛋白的汤，可以补充营养，增强体质。 感冒时不论是温和的汤还是大补的汤，容易加重感冒症状。 骨头汤可以增加体内的钙含量。需要注意的是，骨折病人禁喝骨头汤。
早上起来是最适合喝肉汤，因为肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内可以消化3~5小时，避免人们在10~12点之间产生低血糖和饥饿的情况。 冬天适合喝羊汤，增加能量。夏天喝绿豆汤消暑。不同季节喝相应的汤可以预防季节性疾病。 各种汤应该交换着喝以达到营养均衡的效果。具有食疗作用的汤，要经常喝才能起到作用，每周喝2~3次为宜。 胃病患者应该在饭前喝几口汤，可以减少干硬的食物对消化粘膜的损害，有利于消化。
学了这么多煲汤方法， 赶紧买菜，做起来吧！ 转给大家都看看吧！ 来源 | 生活最美妙 大家都在看 洗木耳时，往水里加点这玩意，脏东西自动跑出来！ 【当心】 这几种字母开头的20元纸币可能有假币！鉴别要诀看这里 超神奇！不用看也能穿针引线！仅需两步，中老年人最需要！ 家里一定要备一瓶醋，谁能想到它竟然这么强大~ 【实用】旧牙刷千万不要扔！她用打火机轻轻一烧，没想到奇迹出现了！ 买菠萝的时候，顶花千万要拿回来！99%的人不知道这个秘密 |
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来自： 岁月如歌8yiicn > 《美食》
