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肉松面包卷两种美味做法，肉松面包卷相信很多朋友都喜欢，它的做法即使想香甜美味的面包上加入肉松，其味道更是美味。 肉松是用猪的瘦肉、鸡肉之类的除去水分加工而成，它营养丰富，且方便携带，走到哪，都能带上一包营养美味的肉松，你单吃，也可以放在面包上，再挤上点沙拉酱，就更完美了。 肉松面包卷相信很多朋友都喜欢，它的做法即使想香甜美味的面包上加入肉松，其味道更是美味。肉松是用猪的瘦肉、鸡肉之类的除去水分加工而成，它营养丰富，且方便携带，走到哪，都能带上一包营养美味的肉松，你单吃，也可以放在面包上，再挤上点沙拉酱，就更完美了。 做法一 材料： 高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速干酵母 6克、盐 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克 材料b： 全蛋 60克、水 65克、汤种 75克 材料： 无盐奶油 45克 馅料： 肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量 制作 1、面团搅拌到扩展阶段。 2、基础发酵：约40分钟(温度28℃，湿度75%) 3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形(或圆形)，盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上(铺烘焙纸)，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。 4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃，温度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气下瘪现象)，均匀地撒葱花及白芝麻。 5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。 6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。 做法二 汤种材料： 85克鲜奶、高粉15克 面团材料： 高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克 表面装饰： 全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量 做法 1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。 2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序。 3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。 4、盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大。 5、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。 6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。 （打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方商城，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888（长按可复制） 7、放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。 8、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。 9、烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。 10、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口，抹上沙拉酱。 11、放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸。 12、用刀将面包卷切成四段。 13、面包两端抹上沙拉酱。 14、再将两端均匀的蘸上肉松即可。 |
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