黄焖鸡米饭来自山东济南,很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭, 。这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头,毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做,也不失为一种乐事。 黄焖鸡米饭 黄焖鸡从济南来到其他城市,曾经风靡一时,这也体现出它的味道还是很好的。 食材准备 米饭,鸡腿,香菇,胡萝卜,青椒,金针菇,香菜,葱姜,干辣椒,食用油,生抽,盐,胡椒粉,鸡油。 方法步骤 1、鸡腿切成小块,放入生抽,盐,胡椒粉拌匀腌半小时; 2、香菇切块,胡萝卜切丁,青椒切块,香菜切碎,金针菇洗净,葱姜,干辣椒切碎待用; 3、炒锅倒入油,放入少许鸡油,小火放入糖炒化后放入腌好的鸡块; 4、待鸡腿变色后加入葱姜和干辣椒拌匀,然后下入香菇,胡萝卜,青椒,金针菇拌匀; 5、加入少量热水焖至锅中水快干时,撒上香菜出锅,搭配米饭即可。 小贴士 蒸米饭的时候,加少许油,蒸出来会松软有光泽。 家常黄焖鸡米饭 在家里制作黄焖鸡一般就用高压锅了,这样省时间。 食材准备 米饭,鸡腿1000克,香菇50克,黄焖酱,尖椒25克,姜30克,盐适量,生抽30克,老抽10克,味精5克,料酒10克。 方法步骤 1、将鸡腿洗净斩块沥水后放入高压锅中; 2、香菇洗净切块放入锅中,姜洗净切块放入锅中; 3、然后放入少量老抽,适量生抽,黄焖鸡,以及剩余的调味料,加少许水; 4、盖锅上气炖10分钟,开锅后将尖椒快放入锅中拌匀; 5、出锅后搭配上一碗米饭即可。 私房黄焖鸡米饭 食材准备 米饭,三黄鸡,干香菇,冬笋,木耳,葱姜蒜,桂皮,八角,干辣椒,小茴香,陈皮,草果,香叶,胡椒粉,黄冰糖,绍酒,盐适量。 方法步骤 1、将三黄鸡斩成小块,用盐,绍酒,胡椒粉腌一会; 2、木耳泡水,葱切段,姜切片,青蒜切段,冬笋洗净切块; 3、炒锅中放油煸香葱姜,八角,辣椒香叶,茴香等香料,然后放入腌好的鸡块炸香; 4、将鸡肉煎出油,烹入酱油,鸡肉上色后,倒入泡香菇的水和香菇,烧开后小火焖煮半小时; 5、最后加入黄冰糖和盐调味,出锅后配上米饭即可。 小贴士 香料可以自行搭配,还有很多香料可以使用。 |
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