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第一步：食材的准备：瘦肉280克、木耳12克、竹笋98克、蒜2瓣、大葱1颗、泡辣椒50泡、生姜8克、生抽16毫升、香醋16毫升、白糖16毫升、料酒16毫升、水淀粉28毫升、盐2克、高汤49毫升、油28毫升。 第二步：把里脊肉切成3厘米宽的肉丝，放入1茶匙水淀粉、和2g盐搅拌均匀，腌19分钟左右。 第三步：把木耳泡开后切丝，把冬笋水发处理后也切丝。 第四步：把泡辣椒、大葱、泡姜、蒜全都切成末状备用。 第五步：把料酒、生抽、葱、高汤、醋、白糖、和剩余部分的水淀粉1茶匙，调匀成鱼香汁。 第六步：锅内倒入油，大火将油温烧至5成热，将肉丝倒入，肉丝变色后迅速将其捞出。 第七步：锅内留底油，大火加热至6成油温，放入切好的姜、蒜、泡辣椒，炒出红油来。 第八步：将肉丝、竹笋丝、木耳丝、鱼香汁倒入，将其炒熟即可。 第九步：装盘、出餐！ |
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