油泼扯面的做法

喜欢这种宽宽的面条，做法简单好吃！

By 我的温馨港湾

用料

• 面粉 400克
• 盐 适量
• 香葱 3根
• 辣椒面 少许
• 米醋 两汤勺
• 生抽 5汤勺
• 花生油 适量
• 蒜 一头
• 油菜 适量

做法步骤

1、准备好400克面粉，4克盐。

2、一点点加水，揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。

4、把饧好的面，搓成长条。

5、平分成12份。

6、把每一个小面剂子按扁，抹上一层油。

7、大盘子里面也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜饧两个小时。（时间越长越好，最少也要半个小时以上）

8、准备好调料。葱末蒜末辣椒末，生抽和米醋放在一起拌匀。

9、锅内放水烧开，准备煮面。

10、取一个剂子，用手按平。

11、擀面杖在面的中间使劲压一下，压出一个印。

12、中间有道印。

13、用手拖住两头，开始拉面。上下抖动面条。拉够长度后，从中间分开，成两条面条。

14、下入开水里，一边扯面一遍煮。

15、碗里放入三勺调好的酱醋汁和适量盐。

16、面条煮大约三分钟，捞出，放入葱末，蒜末，辣椒末适量。

17、锅内放油，加热至九成热。

18、把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上，发出滋滋的响声。

19、喜欢青菜，也可以在面条出锅前放入青菜烫一下，和面条一起捞出。

20、是这样的。

21、成品。

小贴士

面饧发的时间越长越好，这样的面更筋道！可以放在冰箱冷藏过夜饧发，第二天再扯面。可以加入你喜欢的任何蔬菜。

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