四川人的最爱正宗好吃回锅肉做法教程

四川人做的回锅肉诱惑让无数人抵挡，那肥而不腻的微微有点焦真是下饭吃酒的一道美味。蒜苗的清香与五花肉的完美结合，色香味俱全，美味无比。回锅肉的诀窍就是肉一定要慢慢炒，将五花肉的油分逼出来，在和炒青红椒蒜苗的时候少放一点，不油腻且更加香。

准备食材：

主料：五花肉300克

辅菜：青椒1个、红椒1个、青蒜苗一小把

调料：豆瓣酱、生姜、花椒、油、料酒

做法步骤：

1、备好原材料。

2、将五花肉放入冷水锅煮到七八分熟，然后加入适量的生姜片，少许料酒。煮到筷子可以插进猪肉皮即可。

3、青椒和红椒切成条状或者块状备好。

4、蒜苗切成段，蒜苗头部用菜刀拍一下，斜着切段。

5、豆瓣酱剁细，生姜切片。

6、煮好的五花肉，切成薄片。

7、锅内倒入油烧热至五分熟，加入生姜片花椒翻炒。在加入豆瓣酱一切翻炒一下。

8、加入五花肉一起翻炒出油分，五花肉微微卷起上翘为止。

9、加入青椒，红椒。炒至变色为止。

10、再加入蒜苗炒至熟为止就可以起锅了。

成品色泽艳丽，气味中带着淡淡的蒜苗的清香和肉味。可以说是四川人桌上的一道风景，无论是请人吃饭还是自家小菜都是必不可少的一道美食。如果您喜欢，可以点击收藏或者订阅我们哦“美食美佳”