【梅干菜蒸肉饼】在广州几乎每一个家庭都会做,而每一个家庭都会有各自的味道。我父母钟情于蒸菜系列,尤其是蒸肉饼,蒸肉饼可以搭配冬菇,搭配胡萝卜玉米,一盘蒸肉饼可以变化出不同的味道,给我印象最深的就是父母制作蒸肉饼这道菜,绝对不会用外面买的肉糜,他们会选择新鲜的上肉,手剁肉糜,他们只会相信自己亲手剁的肉糜,手剁的肉糜才能做出肉的韧劲。就是那么家常的一道【蒸肉饼】,我最能体现家的吸引力,体现父母的一份心情。 这次【梅干菜蒸肉饼】最能体现我心目中幸福的味道。半个月前,我父亲从上海回广州短住,他带回来一大包梅干菜。看到这包梅干菜,我傻乎乎地问:“老爸,广州什么东西都有,何必那么辛苦呢?”要知道我父亲上了年纪,他一个人坐火车,我交代了很多很多次,千万别带东西。老爸:“你根本不懂,这包梅干菜很干净的,我洗净了新鲜菜,然后晒干的。”听了我不敢再说了,眼前浮现了父母边晒菜干边惦记子女的情形。 这盘【梅干菜蒸肉饼】就是用着梅干菜和土猪的上肉,手剁肉糜,用心制作,品尝着【梅干菜蒸肉饼】这道家常菜,能吃出幸福的味道,能得到味觉和心灵的满足。 【梅干菜蒸肉饼材料】 猪肉 200克 梅干菜 50克 蚝油 15ML 生抽 20ML 盐 适量 红薯淀粉 15克 水 适量 装饰:胡萝卜粒和葱粒 【梅干菜蒸肉饼做法】 1准备材料:土猪上肉和梅干菜,个人觉得制作蒸肉饼的猪肉要用上肉,不能用净瘦肉,上肉选择肥瘦2:8,为了健康不要选太多肥肉 2 梅干菜用清水浸泡20分钟 3 上肉先切块 4 再剁成肉糜,这种形状的土猪上肉剁的时候能感觉到有韧劲和弹性 5 泡好的梅干菜挤干水分 6把梅干菜切碎加入到肉糜里,搅拌均匀 7往梅干菜肉糜里放入生抽、蚝油、红薯淀粉和水,用筷子搅拌,搅拌上劲 8 把梅干菜肉糜压平,放少许胡萝卜粒装饰 9 放在蒸锅中,用中大火蒸12分钟 10出锅后撒上葱粒即可上桌 【提示】 1、红薯淀粉能让肉饼嫩滑和有弹性。如果没有红薯淀粉,那就用玉米淀粉。 2、梅干菜有咸味,又放了生抽和蚝油,盐可以不放,不过各人口味不同,可以适当放少许盐。 感谢您的阅读,欢迎订阅我的头条号和公众号【康妮chen】,欢迎您给我意见,与我多多交流。 |
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