搅一搅拌一拌就能做出柔软鸡蛋糕，不用烤箱不用油，好吃不上火！

这款红枣鸡蛋发糕非常好吃，香甜柔软，家里人都说像蛋糕，特别是倒扣之后，底部跟烤箱烤的蛋糕一样一样的，金黄金黄的非常好看！

烤箱不是家家都有的，想吃鸡蛋糕的话，就按照我这个方法试试吧，操作起来非常简单，也不用揉面，搅拌几下、发好就可以上锅蒸了，营养美味还不上火家里有老人孩子的，可以经常做来吃。

【材料】鸡蛋2个，面粉150克，炼乳20克，酵母粉2克，红枣适量（水也可以放一点点，但是不放水的话鸡蛋味更浓）

【做法】

1、鸡蛋打入碗内，红枣洗净切碎，鸡蛋里挤入适量炼乳。（我用的炼乳是有糖的，所以材料里就没再放糖）

2、放入酵母、切碎的红枣，搅匀。（红枣也可以按自己喜好多放或少放）

3、放入适量面粉，搅成浓稠一点的面糊。（面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可）

4、取一个耐高温的比例容器，内壁抹一层油，倒入面糊，放于温暖处发酵。（注意，油不要倒太多，能均匀涂一层就可以了）

5、面糊发酵至原来的2倍大，表面撒适量红枣碎。

6、大火烧开，转中火蒸25分钟左右即可，出锅后一扣就出来了。（看，就是因为我抹油有点多，面糊四周都是油，结果涨发的时候朝着保鲜盒的四周蔓延了，不向上膨胀了，不太好看。所以，抹油不能太多。）

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