食 材
酸辣汁：鱼露2大勺，糖2大勺，朝天椒2个，青柠1-2个，独头蒜半个
花生海鲜酱：海鲜酱2大勺，花生酱2大勺，鱼露1小勺，香菜碎1大勺，熟去皮花生1大勺
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冬天要过去了，最近的天气突然暖起来了，就好想吃一点清爽开胃的东西。说到开胃的还是酸酸辣辣的味道好。还要很清爽，有春天气息，我就想到了越南的米皮春卷。半透明的米皮，包裹着色泽鲜艳的各种食物，还有酸辣的味道，光是想一想就流口水！不习惯吃酸辣口感的小伙伴不用难过我还做了另一款酱汁，味道也是棒棒哒！还准备了三种不同馅料，小伙伴们可以挑自己喜欢的做来吃哦~ 讲真，这样健康、好吃、好看兼具的东西真的不多，一定要学会！对啦！包越南专用的米皮在大型超市里都能买到哦！ 建议在WiFi环境下观看，因为会忍不住多看几遍 今天的彩蛋很特别  酱 汁 食 材 酸辣汁：鱼露2大勺，糖2大勺，朝天椒2个，青柠1-2个，独头蒜半个 花生海鲜酱：海鲜酱2大勺，花生酱2大勺，鱼露1小勺，香菜碎1大勺，熟去皮花生1大勺 酸辣汁 1 青柠切半挤出汁 2 蒜切末，朝天椒切圈 3 碗里加入白糖、鱼露，和切好的蒜末，朝天椒 4 慢慢加入挤出的青柠汁，加一点尝一下 5 再加一点清水稀释一下，放入冰箱冷藏 1 香菜、花生切碎 2 碗中加入花生酱和海鲜酱，倒一点鱼露，混合均匀
3 分几次边倒入凉开水边搅拌
4 加入蒜末拌匀
5 撒上花生碎和香菜
包春卷 食 材 鸡肉馅春卷：粉丝50g，鸡胸肉250g，香菜10g，罗勒10g，薄荷10g，胡萝卜半根，黄瓜半根
虾仁馅春卷：豆芽80g，生菜100g，香菜10g，罗勒10g，薄荷10g，带壳大虾400g，粉丝50g
豆腐素馅春卷：豆腐300g，香菜10g，罗勒10g，薄荷10g小萝卜100g，豆芽80g，粉丝50g
准备工作 1 烧一锅水放两片姜
2 大虾去虾线放进水里煮
3 煮几分钟，虾熟后捞出，过冰水
4 剥出虾肉
5 粉丝本身就是熟的，用开水泡软就能吃
6 重新烧一锅水放两片姜
7 水开后鸡胸肉下锅，小火煮8-10分钟，捞出
8 豆腐切块，平底锅中倒油
9 油热后煎豆腐，两面煎黄
10 放凉的鸡胸肉手撕成细丝
11 胡萝卜切丝
12 黄瓜纵向切半，挖去籽，切丝
13 绿豆芽摘去根（豆芽可以吃生不用担心），小萝卜切片
组装春卷 1 先做鸡肉馅的，越南春卷皮用温水浸湿，放在案板上
2 靠近自己的那端放上胡萝卜丝、黄瓜丝、一根香菜，薄荷叶和泡软的粉丝
3 春卷往前卷一下
4 再放一些鸡肉丝
5 春卷的两端包上，继续向前卷到完全包住
6 再做一个虾仁馅的，拿一张春卷皮沾湿
7 靠近自己的一端放上豆芽、去杆的生菜叶，一点粉丝和几片罗勒
8 往前卷一下，放上三个虾仁
9 春卷的两头包上，继续向前卷到完全包住
10 最后是纯素的，拿一张春卷皮沾湿
11 春卷皮上放上小萝卜片、豆芽，泡软的粉丝和煎过的豆腐
12 往前卷一下，放上香菜或者薄荷或者罗勒
13 两头包上，继续向前卷到完全包住
14 越南米皮春卷就完成啦！
TIPS 1、青柠有一种独特的香味，最好不要换成黄柠檬； 2、青柠在切半榨汁之前可以先轻轻的压一压滚一滚，榨汁的时候会轻松一些； 3、青柠汁加进调料中要边加边尝，缓慢调节到合适的味道 4、剥下的虾头和虾壳可以用来熬虾油； 5、豆腐不要切太大块，防止春卷包不下，也不要切太小块，会不好看； 6、浸湿春卷皮的水温度不要太高，大概和体温差不多就好； 7、食材不要全部包在春卷的最内层，留一两种颜色鲜艳的在靠外层，让春卷更好看； 8、春卷中的罗勒、香菜、薄荷可以互相替换。 点击图片看其他美食
▲童年美食雪蒸糕
▲草莓戚风蛋糕
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