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周二简直是小妹最喜欢的一天 感觉整理完两位大厨的菜谱 每天的晚饭有了目标！ 心心念念要自己完成两道菜~ 您是不是也等小妹的完整版菜谱捏~ 铁锅炖大鱼 食材：鲟鳇鱼（1条）、菜籽油、葱、姜、蒜、陈皮（1块）、八角（3粒）、干辣椒（5粒）、五花肉（切片）、东北大酱、料酒、生抽、小香葱（5根）、鲜辣椒（3根）、白菜、冻豆腐（切块）、干粉条 1、将处理好的鲟鳇鱼在背后两侧切花刀，有利于味道进入鱼身。（无论是哪一种鱼，整条炖煮的时候都可以用这样的手法，有利于鱼肉入味） 2、菜籽油倒入锅中 3、油温至5成热时，下入葱、姜、蒜，1块桂皮、3粒八角，炒出香味后加入五花肉（去腥提香） 4、五花肉炒制微微变色，加入东北大酱炒碎 5、加入稍多的料酒（去腥提鲜）、生抽 6，处理好的鲟鳇鱼整条下锅 7、加入整根的小香葱，鲜辣椒直接用手掰碎下锅 8、鱼身花刀受热处受热收缩，更便于入味，加水后小火慢炖40分钟 9、40分钟后，放入手撕白菜、冻豆腐块 10、干粉条下锅，铺在所有食材上面（半蒸半焖，不易糊锅）接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可
出锅！
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间： 每周日 21：17 首播 次周六 13：22 重播 |
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