老坛泡菜

 

原料：有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。

配料：凉开水、盐、姜片、花椒、冰糖。

做法：

1、清水烧开后放凉，切记一定要放凉。

2、将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。

3、加入姜片、冰糖、花椒搅拌均匀。

4、将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。

5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

6、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。

7、放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。