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韭菜大家都爱吃，它的功效多多，搭配也是多多，可以做饺子吃，下粉吃，炒菜吃，很多菜因为加入了韭菜，味道和外观都更上一层楼，下面要给大家分享的内容是：“凉拌韭菜的做法 老少皆宜的美味时蔬”，一起来看下吧! 首先来看下凉拌韭菜的做法： 材料： 韭菜，蒜粒，生抽，盐，香油，味精等 步骤： 1.韭菜洗净，去老根，放在开水中焯水3分钟，捞起沥干水份。 2.将焯水的韭菜切成小段。 3.将蒜粒捣成泥，调入盐、生抽、味精。  4.将蒜泥和韭菜调在一起，淋入适量香油，搅拌均匀即 小技巧 1、因韭菜味辛辣，所以蒜泥放得一定要适量，不易放太多。 2、喜欢吃酸，也可在本菜品中调入适量醋。 3、韭菜焯水时间不要过长，见韭菜颜色变亮即可出锅。 以上主要介绍了凉拌韭菜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于韭菜的小知识。 韭菜的功效 预防肠癌 韭菜含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。 降压、降血脂 韭菜所含的挥发油及含硫化合物, 具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。 美容养颜 韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。 抗菌杀菌 韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。 抗氧化 韭菜具有抗氧化防衰老作用。 温肾助阳 所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为，韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌，有增加男子精子数和增强精子活力的作用，还能刺激性腺分泌激素。 预防龋齿 由于韭菜含膳食纤维较多，较耐咀嚼，进食时可锻炼咀嚼肌，可有效预防龋齿的产生。 益肝健胃助消化 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 行气理血 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 温馨小提示 韭菜与牛肉相克，因为都属热性食物，同食易导致发热、动火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。 韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。 韭菜与蜂蜜相克，因韭菜性温，蜂蜜性平，同食会破坏内分泌平衡，影响新陈代谢。 |
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