 【茄汁煎鸡翅】 食材：鸡翅，姜，料酒，蚝油，盐，糖，番茄沙司 1、鸡翅中洗净，用刀划两道口子。放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。 2、锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。 3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。 4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。  【鱼香豆腐】 食材：豆腐，木耳，胡萝卜，香葱，番茄酱 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。 2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色。 5、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。  【青椒鸡蛋】 食材：鸡蛋，青椒，盐，糖 1、青椒切圈，鸡蛋打撒，放少量盐。 2、青椒入锅炒一分钟，放糖和盐，倒入蛋液。 3、把青椒和鸡蛋炒散即可。  【清蒸金针菇培根卷】 食材：培根肉，金针菇，耗油 1、培根肉从当中切开备用，金针菇洗净去头分成10小把，捏干水分备用。 2、逐一用培根肉把金针菇包好做成一个个卷，整齐地摆放在盘子里。 3、蒸锅装好水，大火蒸金针菇培根卷约10分钟，金针菇变软、培根肉肉质通透。 4、用一小碗装耗油，加大半碗水调匀。另起一锅开火将耗油水烧开。揭开蒸锅盖，将耗油水均匀地浇在金针菇培根卷上，盖上锅盖再蒸5分钟，即可。  【土豆烧鸡】 食材：鸡腿，土豆，葱姜蒜，干红辣椒，料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，冰糖，耗油，青椒 1、鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。 |
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