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红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。
把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。
冰糖的量
把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
热锅热油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。
冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色
加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。火盖上锅盖焖50分钟，水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可
红亮油润，糖色美好，肥而不腻，看着就馋死人 |
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