明日早餐｜土豆泥不是随便的食物，这样做会让你更上瘾。

明日早餐｜土豆泥不是随便的食物，这样做会让你更上瘾。

杭州生活大参... 04-22 16:30 大

土豆泥

用料：新鲜土豆500克、全脂牛奶100ml、黄油150克、细粒海盐10克、白胡椒粉少许

做法步骤：

1

将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）

2

将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）

3

把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）

4

加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

5

锅中加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。

6

加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。

7

将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁。