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家里偶尔会来几个客人，总要留人在家里吃个饭，不会几道能撑的起场面的菜肴怎么好意思。这几道菜肴做法简单，好吃不腻，绝对能撑的起场面。  一：土豆炖牛腩  食材：牛肉（牛腩）1000克，土豆1个，洋葱1个，西红柿2个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽料酒各1勺，醋，糖各一小勺，番茄沙司，黑胡椒适量。 做法： 牛肉切块，冷水下锅，焯2分钟再捞起来，用温水洗干净。 将西红柿，洋葱，胡萝卜，土豆这些配料切洗干净。（注：土豆块记得放在水里泡着，不然会被氧化） 锅放油等热了之后，下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。 接着把洋葱和西红柿放入，翻炒一下，放入一勺白糖接着炒。接着挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。 将葱姜等配料全部放入，加水，用大火炖20分钟，煮沸之后，改小火煮1个小时左右。 出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟，等到肉烂就可以收汁出锅了。 二：蒜苗炒花甲  食材：花甲若干，蚝油半碗（个人比较喜欢海天这个牌子），蒜苗若干，蒜蓉若干，葱若干。 做法： 锅里倒入冷水，接着将花甲倒入，盖锅盖，水烧开直到花甲开口。 看到花甲开口之后，马上捞起来，放在一边沥干水分待用。（煮太久肉会老） 锅烧热放油，将蒜蓉下锅炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下。 蒜苗放入炒香变色即可，加点水翻炒几下，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅。 三：红烧鸡爪  食材：鸡爪70克，花椒若干，八角桂皮香叶各两片，冰糖10g，料酒一勺，生抽两勺，老抽三勺，姜两片。 做法： 将鸡爪洗干净，指甲什么的都处理好，这样会比较干净卫生。 锅里放冷水，把鸡爪倒进去，水煮开之后再煮三分钟捞起。然后用水冲干净，放一边沥干备用。 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒 把姜，生抽老抽，花椒、八角、桂皮、香叶全部放入。冰糖也放进去 加入半茶匙十三香，煮一个小时左右，转大火收汁。 四：红烧肉  食材：五花肉500g，料酒15ml、红烧汁50ml，姜适量 做法： 油烧热将姜放入，翻炒之后把洗干净的五花肉放入。 等到肉变色，微微花黄即可。 加入料酒，翻炒一会，再加入红烧汁。 加入清水大火煮开，再用小火烧煮一个小时，最后收汁就可以了。 五：豆苗蘑菇汤  食材：苗、口蘑、金针菇适量，生姜少许 做法： 冷水下锅，放入生姜，水热之后放入口蘑，盖上盖煮一会。 水开之后放入金针菇，煮一会，再加入豆苗 最后加入适量的调味品，关火即可。 |
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